碧螺春 （中国轻工业出版社出版的图书）

基本资料

书名：碧螺春

ISBN:750195018

作者:读图时代

出版社:中国轻工业出版社定价:26

内容简介

碧螺春是我国的历史名茶之一。近年来介绍名茶的书籍很多，真正把历史名茶的历史写清楚的并不多。《碧螺春》是一个典范，唐锁海先生把碧螺春产地苏州的产茶历史，以及”碧螺春”茶名的由来，引经据典，交代得清清楚楚。使我们这些搞自然科学出身的条人能直接获得真知。朱自振先生的“前言”，事实上是这本书的重要组成部分。朱先生是我国当今最权威的茶史专家，他在前言中阐述的有关坚持实事求是的历史观点，我完全赞同。实事求是的历史观和科学观向来是我们研究工作者必须遵循的原则。朱自振先生把苏州的产茶历史写得清清楚楚，这对认识碧螺春茶的来龙去脉有很大帮助。

碧螺春茶是我国的历史名茶。在当代，它与西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、大红袍、铁观音等齐名。近年来随着市场经济的发展，唱名茶的人多了，名茶的需求量扩大了，因此假冒产品也随之出现。在市场经济尚不完善的今天，大凡名优产品都会遇到如此尴尬的局面。龙井茶如此，碧螺春也是如此。政府出于更好地满足消费者需求的目的，把不少名茶的产地大大扩大了，与此同时也就扩大了质量的差距。同样叫“龙井茶”、“碧螺春”质量差别很大，价格也相去甚远。在这种情况下，搞好各种名茶原产地域产品的保护，申请原产地产品的“证明商标”，看来是非常重要的事。要使消费者知道，“龙井茶”仍然是杭州龙井村狮峰山的品质最好；“碧螺春”仍然是苏州洞庭山的品质最好。

《碧螺春》虽是一本小册子，但知识系统而全面，史料翔实而可靠，技术具体而实用，是既有史学、人文的知识，也有自然、科技的内容，它的出版发行，将对弘扬中华茶文化发挥积极的作用。

图书目录

第一章 碧螺春的原产地——苏州

苏州茗饮遍天下

苏州茗饮与有关名胜

苏州名人与茗饮

第二章 碧螺春的诞生

碧螺春的历史溯源

碧螺春优越的环境条件

碧螺春的历史传说

第三章 碧螺春的产销概况

碧螺春产销的发展

碧螺春采制工艺的更新

碧螺春加工工艺流（规）程

碧螺春质量的提高

第四章 碧螺春的引用

碧螺春的鉴赏与品饮

碧螺春茶艺

碧螺春的食用

附录一 碧螺春的菜肴

附录二 江苏碧螺春历年获奖情况表