炸羊排是一道简单的家常菜，所用材料为羊排、鸡蛋、油。
本页面主要目录有关于炸羊排的：原料、做法、小贴士等介绍
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炸羊排
简单的家常菜
中文名
炸羊排
口味
咸
营养价值
高蛋白，低脂肪，含磷脂多
外文名
Fried Lamb Ribs
主要食材
羊排、孜然芹、鸡蛋
分类
家常菜
工艺提示
可配上炸土豆条、炒胡萝卜条等
原料
羊排、鸡蛋、油。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
羊排 | 500克 |
姜 | 1小块 |
淀粉 | 20克 |
洋葱 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
辣椒粉 | 15克 |
孜然粉 | 15克 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 一小勺 |
味素 | 4克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 羊排切小块，冷水下锅加姜、料酒、开锅5分钟捞出，凉水洗净 |
步骤二 |
| 加盐、蚝油、洋葱、味素腌一个小时左右 |
步骤三 |
| 裹上淀粉下锅炸至两面金黄 |
步骤四 |
| 撒点孜然辣椒面出锅了 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
羊排 | 500克 |
葱 | 5根 |
姜 | 1小块 |
橙子皮 | 1个 |
胡萝卜 | 200克 |
芹菜 | 100克 |
香菜 | 100克 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 1块 |
淀粉 | 150克 |
洋葱 | 200克 |
红酒 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
辣椒粉 | 50克 |
孜然粉 | 100克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
干辣椒 | 适量 |
香叶 | 2片 |
豆蔻 | 适量 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 1在水中放入香葱，橙子皮，姜片，2勺料酒羊排焯煮，开锅后即可捞出。 |
步骤二 |
| 2烧制，依次将生姜，香葱，八角，桂皮放入锅内煸炒出香味后放入适量水，2勺料酒，2勺红酒，2勺老抽，2勺生抽羊排烧制。 |
步骤三 |
| 3在锅内放入干辣椒，香叶，豆蔻，胡萝卜，芹菜，香菜，孜然，少许盐搅拌均匀后加盖小火烧制40分钟。 |
步骤四 |
| 4羊排捞出沥干水分后撒一层淀粉，放入7成热油锅内炸制，表面呈焦黄色即可出锅。 |
步骤五 |
| 5洋葱粒，红椒粒，芹菜粒等放入油锅内煸炒，出香味后放入羊排稍加翻炒，撒一层孜然粉，辣椒粉即可出锅啦~ |
步骤六 |
| 成品图 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
羊排 |
|
烧烤料（超市有卖） |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 羊排切块冷水下锅去除血水，然后煮熟，我用的高压锅，方便快捷 |
步骤二 |
| 油锅烧热，羊排倒入，大火炸，7，8分钟就可以（本来就是熟嘛），捞出沥干油 |
步骤三 |
| 撒上烧烤料拌匀，当～当～当～当，成功 |
原料：
羊排、鸡蛋、油。
做法：
1、将鸡蛋打散成蛋液；
2、将羊排肉洗净，剔净筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，拍一层干面粉，刷一层蛋液，再裹一层面包兴，压实即成羊排；
3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可装盘。
小贴士
1、起菜时可配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆一起上桌食用；
2、因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
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