金豌豆凉粉是由金阳高原大山的特有农产品金豌豆做成的凉粉。金豌豆扁圆形，呈金黄色，比大豌豆略小。金阳金豌豆凉粉，作为金阳百姓生活中一种寻常又经久不衰的主打食品。凉粉其品种之繁多，有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉，但除了在高山一带的赶场时经常看到米凉粉、荞麦凉粉外，人们更多的还是喜爱金豌豆凉粉。

本页面主要目录有关于金豌豆凉粉的：营养成分、生产制作、食用指南等介绍

中文名

金豌豆凉粉

营养价值

粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E

是否含防腐剂

否

储藏方法

低温储藏

主要食材

金豌豆粉，水

功效

补中益气，解毒利尿

主要营养成分

粗纤维，叶酸

营养成分

粗纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素E等20多种人体不可或缺的微量元素

生产制作

要做好金豌豆凉粉，其做法很复杂，一般是用干的金豌豆粒用水泡胀后，掺水磨成浆，然后经过滤，滤出精粉，用精粉熬煮成糊后，倒入大盆或簸箕内，冷却后凝固就成了。但每一道程序都很讲究，尤其是选锅要选大铁锅，熬煮时，只能朝一个方向搅、搅的速度要慢、搅拌中不能停、调成稀糊状的精粉要轻倒、快速搅拌等等。

食用指南

吃凉粉时，各人按自己的口味加调料，调料也是五花八门的，一般有葱姜水、油煎辣子、味精、醋、葱花、酱油、蒜水、蒜泥、花椒粉等调料，还有泡菜、粉水（用滤过金豌豆粉的水煮成的汤）等各种拌料。