大肉粽子是一道传统中国民间家庭美食，由糯米、五花肉和粽叶制成。
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大肉粽子
以糯米为主材制作的美食
中文名
大肉粽子
主要辅料
粽叶、棉线
口味
咸香
营养价值
蛋白质
主要食材
糯米、五花肉
工艺
煮
菜品做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 五斤 |
绿豆 | 二斤 |
五花肉 | 一斤 |
甜面酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
粽子叶 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 将去皮绿豆泡水5小时左右沥干水，放入适量盐，拌匀，备用 |
步骤二 |
| 将五花肉清洗干净，1.5厘米厚的长肉条，放入甜面酱，五香粉，盐，酱油，料酒，黑胡椒，拌匀，腌制一个小时以上备用 |
步骤三 |
| 糯米用40度的温热水淘洗两三遍，沥水，加入盐，拌匀，备用 |
步骤四 |
| 粽子叶，反正面都要清洗干净，和草绳一起放入开水锅中烫一下，捞起，沥干水备用 |
步骤五 |
| 把所有材料摆在一起，准备包了，先将两到三张粽叶错开叠在一起 |
步骤六 |
| 先放三分之一的糯米，再放一层绿豆，摆入一条五花肉，再放一层绿豆，最后再放一层糯米，然后先把一头包起来，再用草绳一节一节绑好 |
步骤七 |
| 将包好的粽子放入锅中，加水煮1小时 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
粽叶 | 100片 |
优质糯米 | 4斤 |
板栗 | 2斤 |
棉线或草绳 | 适量 |
五花肉 | 3斤 |
酱油 | 250g |
料酒 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 肉切成一寸块状，用生抽、料酒浸泡一个小时左右。 |
步骤二 |
| 板栗剥壳待用。 |
步骤三 |
| 糯米洗净加生抽150g~200g、也可加点盐增加咸度，颜色喜欢深点的可加点老抽调色，再加点料酒增香。 |
步骤四 |
| 粽叶提前浸泡回软，洗净待用。 |
步骤五 |
| 开始包粽子，把粽叶折成一角(如图)，先加糯米一层再放上肉和板栗。 |
步骤六 |
| 然后再铺上糯米。 |
步骤七 |
| 粽叶翻上盖住，二边包裹起来，注意菱角。 |
步骤八 |
| 然后把粽叶折回。 |
步骤九 |
| 用线扎紧(不能太紧，糯米还会胀许多) |
步骤十 |
| 一个完工 |
步骤十一 |
| 粽子放锅里加水满水大火煮开，小火煮上个把小时，香喷喷的粽子就可以出锅了。 |
步骤十二 |
| 完成。 |
做法三
用料
食材 |
五花肉 |
糯米 |
粽叶子 |
料酒 |
鸡精 |
盐巴 |
酱油 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 糯米里面加料酒、鸡精、酱油调味 |
步骤二 |
| 肉不要太瘦。酱肉最好酱上两天入味。加入酱油多点，味精、料酒、鸡精 |
步骤三 |
| 叶子很脏，需要洗干净 |
步骤四 |
| 包粽子 |
步骤五 |
| 包好之后下锅煮熟 |
步骤六 |
| 大肉粽完成 |
最新百科词条
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