五香禾花雀是一款美味菜谱，主要原料有禾花雀等，这道菜色泽棕红，骨酥肉嫩，香味浓郁。

本页面主要目录有关于五香禾花雀的：菜系及功效、口味、工艺、制作材料、特色、烹制方法等介绍

中文名

五香禾花雀

口味

咸鲜

主要食材

禾花雀1000克

注意事项

小心烫伤

工艺

炒

菜系及功效

家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味

咸鲜味

工艺

炒

制作材料

主料

禾花雀1000克

调料

酱油50克，大葱25克，八角1克，盐3克，姜3克，沙姜1克，桂皮1克，丁香1克，香醋1克，香油25克，花生油150克，草果1克，味精2克，料酒25克

特色

色泽棕红，骨酥肉嫩，香味浓郁。

五香禾花雀

烹制方法

1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；

2. 剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；

3. 加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用；

4. 炒锅炙净，放入熟花生油，烧至180℃时，下禾花雀炸酥捞出，倒去炸油；

5. 加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、山柰、八角、桂皮、丁香、草果、绍酒15克、姜片、葱节，下禾花雀烧开；

6. 移中火烤起，待汤汁快干时，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均匀后盛于容器内；

7. 冷却后取禾花雀装盘即成。