攀枝花小吃类主要以四川味道为主,在当地人气最高的当属盐边的羊肉米线,纯羊肉熬制的高汤煮出的米线,再加上豆瓣 花椒 小米辣等佐料,味道独特极具代表性;攀枝花由于靠近云南在这里米线的受欢迎程度远远高于面条,大街小巷的小吃店都有米线卖,牛肉米线 肥肠米线 杂酱米线 等别具攀枝花本地特色;各种四川知名小吃都可以在攀枝花吃到。

本页面主要目录有关于盐边羊肉米线的:原料、步骤、特点等介绍

中文名

盐边羊肉米线

菜品类型

地方特色菜

口味

鲜香 浑厚

营养价值

蛋白质,脂肪,钙,维生素

是否含防腐剂

适宜人群

老少皆宜

主要食材

带骨鲜羊肉、米线

分类

攀枝花小吃

简介

盐边县彝汉杂居,彝汉人民以及其他少数民族在长期的劳动生活中和睦相处,相互融合,原始生态的地理环境,让“笮山若水”孕育着最天然的食材,千百年来,30多个民族在盐边这片土地上碰撞交融,独具特色的饮食文化,凝聚着各民族相融共生的智慧结晶,形成了兼收并蓄多元化的民风民俗,盐边的饮食文化亦深受境内彝族、僳僳等少数民族风俗习惯影响,烹饪的羊肉米线独具特色。2020年,盐边羊肉米线荣获新华社新闻信息中心、百家号、好看视频联合推出的《小康中国·千城早餐》大型视频展映活动第一季“最想去打卡的早餐”第一名。

原料

带骨鲜羊肉500克、米线1000克,丁香、草果、山奈、桂皮等若干,鸡精、盐适量。

盐边羊肉米线

步骤

1、将鲜羊肉在冷水中轻漂半小时。

2、将羊肉置于锅内冷水,加入丁香、草果、山奈、桂皮、生姜和当归等,用文火煮2—3小时。

3、待羊肉熟后,撕下羊肉置于冰箱冷冻,再将羊骨放进锅内煮汤。

4、将干米线用开水浸泡40-50分钟,再进沸水煮熟。

5、在羊肉汤里放上盐和鸡精后,将汤浇在出锅的米线上,放入切片的羊肉,撒上葱花、香菜、油海椒即可。

特点

羊肉细腻可口,色鲜味美,营养丰富。羊肉采用当地产的骟羊肉,是天然放牧的绿色食品,加入十多味中草药后,不仅除去了羊肉的腥膻味,而且使羊肉有着独特的香味。羊的头、蹄、肚杂下水入锅煮熟后,要求要汤白味浓、无腥味、肉质脆嫩。《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。米线用桂朝米和杂交稻米混合制成,入口细滑爽口、风味独特。