发豆芽是一道以绿豆芽、蒜、盐、山茶油等为主要食材的特色菜品。
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发豆芽
中文名
发豆芽
菜品类型
家常菜
注意事项
自发豆芽折掉根须，清洗
主要食材
绿豆芽、蒜、盐、山茶油等
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
绿豆芽 | 200g |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 3g |
醋 | 5ml |
干辣椒 | 1个 |
小葱 | 几根 |
山茶油 | 8ml |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 自发豆芽折掉根须，清洗（豆芽长得太快了，第五天就长成豆苗了） |
步骤二 |
| 蒜拍碎，干辣椒切小段，小葱切寸段 |
步骤三 |
| 热锅注油，油微热放入蒜、干辣椒小火煸炒至蒜粒微微泛黄，飘出香味 |
步骤四 |
| 放入豆芽，一半的小葱段，大火快速翻炒1分钟 |
步骤五 |
| 加盐，醋翻炒几下，再放入另一半小葱段，翻炒均匀 |
步骤六 |
| 出锅 |
步骤七 |
| 白白脆脆的豆芽，一口可以咬出汁来 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
新鲜绿豆 | 100g |
盆 | 2个 |
筛子 | 1个 |
干净棉布 | 1块 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 新鲜的自家绿豆用温水泡五个小时，等变大，放到筛子里，上面盖上干净布，洒适量水，放到合适的盆里，上面放一盆水，再盖盖，放到桶里，加盖 |
步骤二 |
| 放布加水压，这是四天的时候拍的 |
步骤三 |
| 盖盖 |
步骤四 |
| 放到桶里，放到阴凉处，最好不要见光 |
步骤五 |
| 第二天，每天早晚把布洗干净，在布上洒水，然后沥干，加盖 |
步骤六 |
| 第三天 |
步骤七 |
| 第四天，可以吃啦 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
1升牛奶盒或果汁盒 | 1个 |
绿豆 | 60g |
剪刀 | 一把 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 绿豆用水浸泡一晚上至喝饱水胀破皮冒出小芽（冬天可用开水浸泡，如泡一晚还没冒芽的话，可换水泡至冒芽） |
步骤二 |
| 牛奶（果汁）盒子冲洗干净，将一头的四个角各剪一个小孔（剪孔的目的是方便水流出来，孔不要剪太大，孔大了透光，成品豆芽会发红，孔小了容易积水，豆芽也会不健康） |
步骤三 |
| 将泡好的绿豆装到牛奶盒里（用个矿泉水瓶剪个漏装豆最方便了） |
步骤四 |
| 每天早晚换水两次（夏天可早中晚各一次），换水时可从瓶口处看到豆芽的生长情况 |
步骤五 |
| 侧立盒子，水自然以剪开的小口中流出（也可轻轻压下盒子，让水加速流出） |
步骤六 |
| 发好剪开盒子收菜啰！我这是发了3天半的 |
步骤七 |
| 这个量炒一盘2人吃刚好 |
步骤八 |
| 发好的豆芽很壮，炒了又脆又甜，一盘不够吃啊 |
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