黑糖奶茶 （由红茶、牛奶等制作的茶饮）

食材

用量

珍珠

木薯粉

100g

红糖

40g

水

70g

黑糖珍珠

黑糖

40克

水

80克

奶茶

纯牛奶

300克

红茶

5克

步骤

图片

说明

步骤一

先做珍珠，红糖切碎和水混合，

步骤二

小火熬至沸腾，倒入木薯淀粉，关火，趁热搅拌

步骤三

揉成团

步骤四

将面团分成几个小剂子，搓成长条，切成小颗粒

步骤五

搓圆

步骤六

裹上木薯粉防止粘黏，吃不完的可以放冰箱冷冻保存

步骤七

锅中加清水煮至沸腾，倒入珍珠，刚倒进去要不停的搅拌，避免珍珠粘住锅底，珍珠煮浮起来后煮10到15分钟左右，时间主要看珍珠大小和多少

步骤八

珍珠煮至晶莹剔透即可

步骤九

捞出放冷水中，这样珍珠才不会粘黏

步骤十

现在开始做糖浆，40克黑糖和80克水混合，小火熬至浓稠，要不停的搅拌，倒入珍珠继续熬至糖浆能挂住杯壁即可

步骤十一

将黑糖珍珠顺着杯壁往里放，让杯子四周都挂满糖浆

步骤十二

纯牛奶加入红茶煮几分钟，过筛滤掉红茶，温热后倒入杯中即可（冷的奶茶也很好喝）

步骤十三

超级好喝

步骤十四

自制营养卫生

食材

用量

普洱茶叶/红茶

5g

黑糖

20-30g

牛奶/水

500ml

煮好的珍珠

100g

步骤

图片

说明

步骤一

推荐用大大块的黑糖块～有纯正的甘蔗香气！ 普洱茶叶我偷偷拿了爹妈的珍藏老普洱（嘘！其实普通的也行啦） 最初的一步，肯定是像冲泡潮汕功夫茶一样，洗茶——用开水冲洗一下茶叶～

步骤二

炒普洱/红茶。 黑糖和普洱茶叶一起下不粘锅里炒，小火慢慢炒融化，炒出香味，这个过程大概五分钟。

步骤三

倒入牛奶，火开大一点点加热，加热到冒烟或者锅边有小泡泡就行。切忌不可以大火把牛奶煮沸哦！ 过滤掉茶叶，+煮好的珍珠就可以喝啦！ （我这个过滤网孔有点大，茶渣比较多，推荐用纱布过滤，当然不介意这点渣也可以啦）

步骤四

煮珍珠。我是网购的黑珍珠，按照说明，水煮开后，倒入珍珠，边搅动变等再次煮开后转小火煮半小时，再关掉火闷半小时。如果喜欢口感更Q弹可以缩短闷的时间。（水一定要很多，大概是10倍水量；推荐用不粘锅煮！）

步骤五

到杯里喝它！

食材

用量

黑珍珠部分

木薯粉

100g

红糖

40g

水

70g

奶茶部分

红茶包

2包（每包2g）

纯净水

100ml

牛奶

150-200ml

黑糖珍珠部分

珍珠

120g

红糖

50g

水

80g

步骤

图片

说明

步骤一

称量好做珍珠需用食材。

步骤二

红糖和水混合均匀，小火加热至红糖融化，继续煮开。

步骤三

关火，倒入木薯粉，搅拌均匀成团。

步骤四

趁热将红糖木薯面团揉光滑，分成小剂子，搓长条，切小段（将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干）。

步骤五

将木薯段揉成一个个小圆子。

步骤六

撒少许木薯粉防粘。

步骤七

烧一锅水，水开放入珍珠。

步骤八

浮起后再煮10分钟左右（依珍珠大小调节时间）。

步骤九

捞出珍珠放入冷/冰水里，使珍珠不粘粘成团，同时更Q弹。

步骤十

100ml水烧开，放入红茶包稍煮片刻至出茶色，取出茶包（❗️先用水煮茶，茶味儿会更浓哦），加入150ml牛奶，小火煮至牛奶冒小泡泡，关火放凉备用。

步骤十一

50g红糖➕100ml水混合煮至红糖融化沸腾。

步骤十二

捞出珍珠沥干水分放入红糖水里。

步骤十三

中小火边煮边搅拌至红糖黏稠，珍珠颜色变深，关火，稍放凉备用。

步骤十四

取一个杯子，沿着杯壁放入黑糖珍珠，使杯壁上挂上红糖液，倒入煮好的奶茶，即可饮用啦（还可以根据喜好加上奶泡或奶盖）。夏天可以再加点冰块，冰冰凉更好喝～