主料：桔梗600克。

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中文名

桔梗咸菜

口味

酸甜味

营养价值

咸辣酸甜、风味特殊

是否含防腐剂

否

主要食材

桔梗

简介

辅料：芝麻35克。

调料：盐20克，酱油25克，辣椒粉5克，白砂糖15克，醋35克，大葱25克，姜20克，大蒜（白皮）20克，香油10克，味精2克。

菜品特色

口味：酸甜味。

工艺：腌制。

营养价值

咸辣酸甜，风味特殊。

小提示

1.将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮（干了不易剥皮），撕成几瓣，晒干；

2.将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出；

3.桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水；

4.将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀；

5.盖好盖，放在阴凉处，腌透即可。

制作要诀

食用时撒上熟芝麻。