磨擦擦（ mo ca ca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食，制作精良，味道滑而不腻，百吃不厌，但是不容易消化，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

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中文名

磨擦擦

主要原料

土豆，面粉

口味

滑而不腻，百吃不厌

是否含防腐剂

否

外文名

mo ca ca

主要食材

土豆、面粉

分类

山西小吃

特色

山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种地方风味面食

注意事项

不容易消化

属于

汉族风味面食

类别

山西小吃

制作方法

制作过程：

磨擦擦

1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤（除去暗红色的水）——纯土豆泥（泥渣、粉）；

2.粉在水中沉淀（大约1hour)；

3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀；

4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）；

5.蒸至十五分钟后，即熟。

PS制作蘸酱：

磨擦擦

将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。美味啊！吃了还想吃，谁吃谁说好。