糖醋鱼排鱼肉一斤（草鱼或鳕鱼），面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。 2、将红辣椒切小节，姜和蒜切末。 3、将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花即可。

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调料

红辣椒，酱油，醋，糖，番茄酱

配料

面粉，鸡蛋一个，葱，姜，蒜

菜谱名称

糖醋鱼排

烹制材料

鱼肉一斤（草鱼或鳕鱼），面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。

烹制工艺

1、将鱼切排，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排，将鱼排先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油，然后摆盘。

2、将红辣椒切小节，姜和蒜切末。锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开，加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。

3、将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花即可。

菜品特色

鱼肉外酥里嫩，酸甜之中微辣，是下饭的好菜。