主料金瓜350克。辅料青红椒丝25克，蒜泥少许。调料精盐10克，白醋5克，白糖10克，香油5克。
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凉拌金瓜丝
以金瓜为主材制作的美食
主要辅料
青红椒丝25克，蒜泥少许
口味
鲜咸
主要食材
金瓜350克
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
崇明金瓜 | 150克 |
香葱 | 适量 |
盐 | 1-2小勺 |
香油 | 1勺 |
味精 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 去皮去瓤的金瓜切片，便于煮熟。放进水中煮1分钟，煮过头会影响脆脆的口感。 |
步骤二 |
| 取出沥水摊开放凉。颜色立马变金黄。 |
步骤三 |
| 把温热的金瓜片浸在凉开水里，戴一次性手套或保鲜袋，用手轻轻搓开成丝。 |
步骤四 |
| 捏一下，去掉水分，放在一边待用。 |
步骤五 |
| 起油锅，爆香香葱，放盐，香油，味精，锅子离火，倒入金瓜丝，快速拌匀即可装盘。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
崇明金瓜 | 1只 |
小葱 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 上海崇明金瓜，不知道其他地方有木有，以前总是在乍浦路啊，崇明啊，才能吃到～各种佩服厨师刀功～结果。。。我被骗了。。。好高级，还有条形码和防伪 有木有～ |
步骤二 |
| 对半切，去头去尾，挖掉籽，去掉皮，皮一定要去厚一点，才利于解体。 |
步骤三 |
| 切成小厚片儿，一圈一圈的。 |
步骤四 |
| 煮熟～ |
步骤五 |
| 放冷水里浸泡，它就变黄了，有木有啊！注意！见证奇迹的时刻。。。。当当当。。。当。。。翻页。。。 |
步骤六 |
| 用手轻轻一揉，全部自动解体成丝！！！！好神奇！！！有木有！！！不是切的 嗨呀～欺骗了我那么多年～ |
步骤七 |
| 放盐和葱花，淋上热油，拌匀，即可。 |
步骤八 |
| 冰箱冷藏以后，明天早上吃菜泡饭，绝了～ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
黄金瓜 | 1个 |
小葱 | 适量 |
食盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 黄金瓜，英Spaghetti Squash，具有非常诱人的金黄色，成熟的黄金瓜瓜皮非常硬，重量也轻。在太阳下晒一下，会存放很久。切开瓜后，并不能直接看到一丝丝果肉，而是非常紧实犹如南瓜肉一般。她的奇迹般变化与美味也在于此～ |
步骤二 |
| 将瓜切成小半，烧开水，把成半的瓜浸入沸水中煮。我只切了半个黄金瓜，她的出丝率还是很高的！ |
步骤三 |
| 烫瓜：保持大火，一直关注浸煮中的黄金瓜，适时翻滚一下，准备一双筷子，插一下黄金瓜，当瓜皮瓜肉容易插透，则立即关火，捞出黄金瓜，盛入冷水中。 |
步骤四 |
| 出丝：带黄金瓜冲凉，这时用手轻轻捻动瓜皮，金瓜果肉即刻金丝缕缕咯！ |
步骤五 |
| 挣干瓜丝：待瓜皮与瓜丝完全剥离后，丢掉瓜皮，并捡出未充分成丝、接结的瓜丝(一小部分)，捞出瓜丝，用双手轻轻挣干瓜丝水分，放入盘中。 |
步骤六 |
| 在挣干水分的瓜丝上放适量食盐，鸡精粉，切段的小葱。 |
步骤七 |
| 热油锅，把热油浇到金瓜丝上，调拌均匀，即开始享用丝丝诱人的清脆美味吧！ |
材料:
主料金瓜350克。辅料青红椒丝25克，蒜泥少许。调料精盐10克，白醋5克，白糖10克，香油5克。
做法:
1、选上海产的新鲜金瓜去皮去瓤，洗净后用刀切成丝。水锅上火，待烧沸时将金瓜丝及青红椒丝倒入沸水煮熟过凉，捞出后放入冰水中。
2、将白糖、香油、精盐、白醋放在小碗内调和成汁，把金瓜丝、青红椒丝、蒜泥放在小盆中，加入调和汁拌匀即可装盘上桌。
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