红烧比目鱼是一款家常菜品，制作原料主要有比目鱼等。
本页面主要目录有关于红烧比目鱼的：做法、材料、调料、制法、提示等介绍
精选百科
本文由作者推荐
红烧比目鱼
以比目鱼为主料制成的菜品
主要原料
比目鱼，葱，姜，蒜，大料
营养价值
蛋白质、糖类
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少咸宜
主要食材
龙利鱼、葱姜蒜、大料
主要营养成分
蛋白质碳水化合物
主要食用功效
养生
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
比目鱼 | 一条 |
葱姜蒜 | 少许 |
干辣椒 | 一个 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
醋料酒酱油 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 鱼洗净切花刀 |
步骤二 |
| 裹上蛋液下锅煎 |
步骤三 |
| 煎至两面金黄后放入另一干净锅中 |
步骤四 |
| 放入葱姜蒜辣椒酱油醋，也可加少许蚝油，一丢丢盐，加热水没过鱼大火五分钟，小火十五分钟即可 |
步骤五 |
| 鱼出锅后摆盘，把多余的汤汁勾芡浇到鱼上，美味比目鱼可以上桌了。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
比目鱼 | 5条400克 |
葱段 | 适量 |
姜 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 把鱼清肠去鳞洗净。 |
步骤二 |
| 葱姜蒜切片备用。 |
步骤三 |
| 鱼沾干面粉。 |
步骤四 |
| 凉锅入油放花椒，油热后把花椒煎糊。 |
步骤五 |
| 下鱼煎到变色翻个煎另一面。 |
步骤六 |
| 煎好盛出。 |
步骤七 |
| 凉锅入油放八角。把八角煎变色。 |
步骤八 |
| 下葱姜蒜煸香。 |
步骤九 |
| 放入 |
步骤十 |
| 最后加水！大火炖 |
步骤十一 |
| 15分钟-20分钟即可收汤装盘！ |
步骤十二 |
| 美味的比目鱼做好了！ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
比目鱼 | 三块 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 比目鱼洗净擦干两面蘸蛋液煎锅上煎 |
步骤二 |
| 放葱姜蒜，料酒，加盐，老抽，生抽，糖加水没过鱼炖20分钟 |
步骤三 |
| 如果喜欢鱼汤拌饭不用把汁收的太干 |
步骤四 |
| 下饭 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
肉塌鱼 | 1条 |
油 | 少量 |
盐 | 少量 |
姜 | 几片 |
干红辣椒 | 3个 |
美味鲜酱油 | 少量 |
酒 | 少量 |
葱花 | 少量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 鱼洗净，擦上盐腌制半小时以上 。 |
步骤二 |
| 腌制好的鱼洗一下，擦干水分，姜片，干红辣椒准备好 。 |
步骤三 |
| 将鱼两面煎黄 。 |
步骤四 |
| 放上姜片，干红辣椒 , 老酒，美味鲜酱油，白糖 加水少量 ,上盖用中小火煮熟 就成 。 |
步骤五 |
| 煮熟撒上葱花 。 |
步骤六 | 成功上盆开吃 。 |
做法五
用料
食材 | 用量 |
比目鱼 | 5条 |
面粉 | 适量 |
红辣椒 | 3个（按口味，也可不加） |
大料 | 1瓣 |
葱姜蒜 | 适量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 半汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
糖 | 1汤匙半 |
料酒 | 2汤匙 |
醋 | 半汤匙 |
鸡精 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 比目鱼去皮，去鳞清洗干净！。清洗过的鱼占一层面粉备用！ |
步骤二 |
| 比目鱼去皮，去鳞清洗干净！。沾过面粉的比目鱼，放平底锅中煎至两面金黄色备用！ |
步骤三 |
| 比目鱼去皮，去鳞清洗干净！。把盐，鸡精，酱油，料酒，醋，糖兑成碗汁（加些清水）准备好配料！ |
步骤四 |
| 比目鱼去皮，去鳞清洗干净！。加热锅中煎鱼剩下的油，把葱姜蒜，辣椒，大料加入锅中翻炒片刻加入碗汁！汤汁烧开后，把鱼依次加入锅中！ |
步骤五 |
| 比目鱼去皮，去鳞清洗干净！。大火烧开后，加盖转小火烧制15分钟，待汤汁浓稠后出锅！ |
材料
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许
调料
红烧酱汁：酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制法
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
提示
1.蘸淀粉后煎制，省油，且在烹制时易入味，收汁易较快。
2.自家食用建议买小一些的比目鱼，省时、省火、易入味、口感好；宴客时选择大一些的比目鱼，需斜切成段烹制方可入味。
ps：
比目鱼，俗称塔么鱼、獭目鱼。体型各异，大小不均，天津市场所见多为小比目，海鲜酒楼大比目有售，大比目鱼是非常名贵的品种，其营养丰富，味甘，性平，无毒；能补虚益气。
最新百科词条
新亚洲娱乐（英文名：ASIA ENTERTAINMENT GROUP LIMITED，全称：新亚洲娱乐联盟集团有限公司）是一家以从事戏剧制作人及杂项戏剧服务为主的企业，成立于1999年，位于香港特别行政区。旗下分公司包括虎威艺能创作有限公司(TGS HK)、稻草人娱乐创作社(Scarecrow Entertainment)、虎威王朝音乐创作股份有限公司(TGS Music)、虎威活力娱乐传播有限公司(TGS Taiwan)、AK Entertainment(Korea)以及AEG Korea等。
印度孟买SENSEX30指数（又称孟买敏感指数）为印度最被广泛使用的指数，为投资印度的重要参考指标，是由孟买证券交易所发行。由于各类媒体提到的“印度股市”，实际上都是孟买股票交易所，因此，该交易所的SENSEX-30指数几乎成了印度股市的代名词。
