豆方是最具潮汕特色的传统名点之一。是中秋节及婚庆的必备美食。作为广东潮汕人津津乐道的一款甜味零嘴,说起豆方人们就会随即想起它那香脆酥甜令人回味无穷的口感。潮汕小吃豆方实际上是花生糖,因为潮汕人管花生叫做“地豆”,所以就把做成方形的花生糖叫做“豆方”。

本页面主要目录有关于豆方的:制作方法、文化等介绍

主要原料

麦芽糖、白糖、落花生

口味

香甜

外文名

dou fang

分类

潮汕小吃

产地

潮汕

主要食材

麦芽糖,白糖,花生

制作方法

主 料:麦芽糖,白糖,花生

豆方

做 法:取麦芽糖150克,和白糖500克,放下锅中,倒入清水150克,用慢火搅拌均匀成浓糖水,趁热糖水软时,倒入炒香去皮花生仁600克,搅拌均匀后,立刻放在案板上,用面棍压平成约1厘米厚,然后用刀切成相应的形状,切成块的就叫豆方。

备 注:制作豆方要注意一点,就是浓糖水温度凉后就变硬成块,所以倒入花生时,要趁热糖水软的时候,迅速搅拌均匀后,即时放案板上压平,动作要快,不能等其结硬定型。

如果制作数量多,则按以上比例配各原料。

文化

吃豆方有两个最传统的日子,一个是中秋节前后,豆方是中秋祭拜月亮娘娘 必备的祭品之一;另一个是结婚的时候,也要准备豆方供客人享用并作为礼物带走。潮汕地区有一个习俗,谁家娶媳妇的时候,都要分送邻居豆条和朥饼,潮州话称为“食知”、“食甜”,也就是让邻居们知道自家的喜事,所以,潮汕小吃豆方在潮汕人心目中是一种吉祥的食品。

豆方