深川饭是东京平民百姓的大众料理，是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮，连汁一起浇盖在米饭上，用海碗盛着吃（蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭）。

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主要原料

仔肉，米饭

是否含防腐剂

否

外文名

fukagawa-meshi

主要食材

蛤仔肉、米饭

分类

料理

地区

东京都

简介

蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭，鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起，妙不可言。据说被填埋之前的深川，曾经作为渔村繁荣一时，蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的，当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围，也还有深川饭的饭馆，当散步在小街巷时看到深川饭的招牌，尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

深川饭

做法“深川饭（fukagawa-meshi）”，发源于东京深川附近。是庶民料理，做法大分两种，一种极为简单：将蛤仔肉与葱等一起熬煮，连汁浇在米饭上。另一种是先将蛤仔和葱、油炸豆腐以酱油等调味煮制、在蒸饭时加入煮汁，饭蒸好后将煮好的食材加入饭中搅拌即可。两种做法的味道都十分鲜美。