石花菜凉粉是一道美味可口的特色名点。石花菜是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。它有化痰止咳、润肺、止血凉血的功效。
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石花菜凉粉
以石花菜为主材制成的凉菜
口味
酸辣
主要食材
石花菜、香菜
分类
黄瓜，醋，生抽，香油，盐，味精，蒜，姜，小辣椒
做工
凉拌
菜品
凉菜
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
石花菜 | 50克 |
白醋 | 50克左右 |
清水 | 6-6.5斤 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 买回干的石化菜我们这叫冻菜，把杂质捡出来，用水洗几遍。 |
步骤二 |
| 放到锅里加入白醋翻炒一下，可以加一点点水，石花菜稍微变软就可以了。 |
步骤三 |
| 倒入高压锅里加入6-6.5斤水，我的高压锅比较小，分两次做的，锅大的全部倒入就行。 |
步骤四 |
| 用时大约一个半小时，把锅里压好的汁子过滤到干净的盆里，放到一边不要动，等冷却后就会慢慢的凝固，现在天热冷却用时要长一些。剩的的渣子放在锅里再重新加入2斤左右的水，因为已经熬制一遍了，第二次用水一定要减量，再压制1.5小时以上，再过滤倒入盆里。相比较第一次的第二次做的能稍微脆一些，软一些。 |
步骤五 |
| 这是凝固好的样子 |
步骤六 |
| 用刀把它切成几块。 |
步骤七 |
| 像这样一块块的 |
步骤八 |
| 底部还能看着有些石花菜的渣，不影响口感，如果不想有渣的感觉就用细的过滤网过滤。把盆里倒入清水，让凉粉能浮起来的感觉，这样好存放，常温放就行。 |
步骤九 |
| 想吃的时候拿出一块来，切一下，根据自己口味，加入大蒜、生抽或味达美、盐、虾皮或虾米或蛤蜊肉或海蛎子肉、香菜、香油 |
步骤十 |
| 拌匀即可。美味可口又解暑。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
石花菜凉粉 | 800克 |
咸菜 | 20克 |
蒜 | 4瓣 |
酱油 | 20ml |
米醋 | 15ml |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
香菜 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 这是石花菜凉粉，里面可见到石花菜的碎叶；石花菜需要捣碎熬煮凉粉 |
步骤二 |
| 凉粉用凉开水冲洗一下，放在大碗里，用到划开；不要放案板上切，因为比较易碎，收到碗里会碎很多 |
步骤三 |
| 切好的凉粉就是这样的 |
步骤四 |
| 咸菜疙瘩切丝，清水浸泡一会去咸味 |
步骤五 |
| 咸菜丝攥干水分，切末，放在凉粉上 |
步骤六 |
| 蒜捣成蒜泥，放酱油，用青岛本地产的酱油 |
步骤七 |
| 放入米醋、鸡精、香油，搅拌均匀 |
步骤八 |
| 酱汁倒在凉粉上 |
步骤九 |
| 撒上香菜末，稍微一拌就可以开吃 |
步骤十 |
| 成品图 |
步骤十一 |
| 成品图 |
步骤十二 |
| 成品图 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
石花菜凉粉 | 一包（500克） |
盐 | 1勺 |
香菜 |
|
蒜末 |
|
黄瓜 |
|
辣椒酱（可不加） |
|
醋 |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 凉粉取出切块（大小随意） |
步骤二 |
| 凉粉里加入醋，盐，香菜，黄瓜，辣椒酱，拌匀即可。 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
石花菜 |
|
食盐 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
红萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
鸡精 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
蒜 | 三瓣 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 干石花菜泡发40分钟 |
步骤二 |
| 放入红萝卜丝、黄瓜丝、白醋、麻油、鸡精、两勺海鲜酱油、盐。花椒面、蒜沫热油浇，炸香 |
步骤三 |
| 拌匀装盘 |
做法五
用料
食材 | 用量 |
石花菜 | 200g |
蚝油 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
醋 | 少量 一点点即可 |
生抽 | 少量 |
葱花（香菜） | 两根 |
白沙糖 | 2勺 |
清水 | 1勺 |
盐 鸡精 味精 | 少许 |
香辣椒油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 因为超市买回来的是干货，所以温水泡两个小时～洗干净待用 |
步骤二 |
| 1.大碗放入 蚝油小勺（不要太多），生抽小勺，盐，鸡精，味精，葱花，少许花椒粉（花椒油），一点点醋（少量调味即可，多了就都是醋味），辣椒油（我用的四川的香辣椒油，自己做的，做的时候放了芝麻） 2.单独拿一个小碗放入蒜末，两勺白糖，加入小半碗温开水，搅拌融化。 3.小碗倒入大碗，搅拌融化均匀。就上面那样了，可自行尝下味道，肯定有点咸的。 |
步骤三 |
| 石花倒入调料里面搅拌 |
步骤四 |
| 好了，可以吃了～适合夏天的一道菜 |
步骤五 |
| 吃吧～ |
做法
1、石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干。
2、黄瓜切丝铺在盘底。
3、蒜末，一大匙香醋，一大匙生抽，少许盐，味精，少许香油兑成料汁。
4、所有东西拌在一起，撒上香菜碎末，淋上酱汁拌匀即可。
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