芋圆烧仙草（以仙草粉等为主材制成的甜品）_百科资料

制作方法

做法一

用料

食材	用量
红薯	200克
紫薯	200克
木薯粉	200克
牛奶	30克
红豆汤	一碗
龟苓膏	适量

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		第一步，红薯紫薯去皮切小块蒸到筷子可以轻松戳透。
步骤二		紫薯红薯分两个大碗，分别压烂，紫薯压烂，倒入牛奶搅匀，再倒入80克木薯淀粉揉匀，红薯水分比较大一般不需要额外加牛奶，直接倒入100克木薯淀粉揉均匀就可以。
步骤三		一定要揉透，混合均匀，揉到无干粉，紫薯泥都和淀粉揉成有一定韧劲的团
步骤四		分成小一些的小团揉搓成圆柱条（太大揉搓容易断裂）再切成你喜欢的小块儿。
步骤五		最后撒上剩余木薯淀粉（防粘！冷冻保存！）
步骤六		糯米小圆子可以自己在家做，糯米粉加一点点开水，边倒开水边搅拌，面粉搅散成絮状千万别再加水了，揉成面团再搓成一个个小球（依然别忘搓好之后撒点糯米粉防止粘连）
步骤七		依次煮好糯米圆子和芋圆，水开下锅，煮到都浮起来再闷一小会儿就可以。
步骤八		煮好后放冷水或冰水里过一下会更Q弹！
步骤九		红豆汤底，或者牛奶底，依次铺上芋圆，小圆子，仙草，也可以放些水果，榴莲香蕉草莓桃子爱吃什么都依你，冰镇之后更好吃！！！

做法二

用料

食材	用量
香芋	100g
木薯粉	60g
细砂糖	20g
沸开水	35g左右
紫薯	100g
木薯粉	60g
细砂糖	20g
沸开水	35g左右
红薯	100g
木薯粉	60g
细砂糖	20g
沸开水	35g左右
仙草粉（黑凉粉）	100g
清水	250g
沸开水	2500g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		我们先做烧仙草，先把烧仙草的材料准备好。
步骤二		先把2500g的水烧开，持续保温。
步骤三		将250g的清水倒入仙草粉中。
步骤四		用打蛋器搅拌到没颗粒干粉就可以了。
步骤五		成这样。
步骤六		慢慢地冲入沸水，边搅拌均匀，这里不能停下来。
步骤七		搅拌均匀后表面会有很多气泡。
步骤八		用滤网把气泡捞起来。
步骤九		放在一边等凝固，如果想吃冰的烧仙草，可以等凉了之后包好保鲜膜，放入冷藏，冷了再取出食用。
步骤十		接下来我们开始做芋圆，砂糖和木薯粉放一起。（图片的南瓜建议大家用红薯代替，南瓜本身水份多，木薯粉的份量不能用此配方的用量，如果后期发现水多而不断加木薯粉，出来的芋圆会很有嚼劲，很难咀嚼。)
步骤十一		将紫薯，香芋，南瓜（红薯）隔水蒸20分钟，蒸到软烂。把木薯粉和细砂糖放入盆中，趁热加入蒸好的紫薯，用叉子将紫薯压烂，其他不用的继续放在锅里保温。
步骤十二		成这样的沙粒状，这时我们加入35g的沸开水，边加边搅拌均匀。（加沸开水是成功的关键，这个烫面的过程会让面团搓长的时候不散开。）
步骤十三		拌成这样的面团，就可以取出用手揉光滑。
步骤十四		取一半面团搓细长。（这里不要太粗，因为煮好的芋圆还会发大一点）
步骤十五		芋头，南瓜（红薯）也是一样的操作。（这里注意沸开水要和面的时候才倒入面里，不要统一倒在那里放着。）
步骤十六		将切好的芋圆裹上木薯粉，防粘。（吃不完的芋圆，可以在这个步骤密封打包放入急冻，吃的时候再煮）
步骤十七		水开了下锅。
步骤十八		再次煮开，等芋圆飘在水面再煮2-3分钟就可以了。
步骤十九		将煮好的芋圆捞出放入冰水中过凉，这样会更Q弹也防粘。
步骤二十		将烧仙草挖在碗里，尽可能的薄薄的挖，想豆花一样。
步骤二十一		最后加上冷却的芋圆，淋上椰浆，炼乳，绝对比某芋仙的好吃！重要的是还便宜！

做法三

用料

食材	用量
龟苓膏粉	50g
三色芋圆	150克
蜜豆	15克
椰奶	适量
冷水	300ml

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		龟苓膏粉，加冷水搅拌无颗粒。
步骤二		开火，先开始是灰色的，边煮边不停搅拌，以免焦锅哦，煮至颜色慢慢变黑色，冒小气泡就可以关火了。冷却……
步骤三		冷却好后就凝固了，我刮了块状。
步骤四		舀一勺。
步骤五		煮芋圆（芋圆是早先做好的，以后会上传芋圆的做法。）
步骤六		煮好的芋圆浮起就好了，备用。
步骤七		以自己喜好装碗就可以了。

做法四

用料

食材	用量
仙草粉	25g
水	100克
沸水	500g
红薯	250g
木薯粉	150克
糖	20克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		仙草粉加100g冷水搅拌均匀
步骤二		煮沸500g水，将仙草浆缓缓倒入，搅拌几下。放凉备用。
步骤三		地瓜上锅蒸熟。
步骤四		趁热去皮。
步骤五		趁热加入糖和木薯粉
步骤六		和成团
步骤七		搓成条。切小块。
步骤八		水开下芋圆。煮至漂浮膨胀。
步骤九		捞出过冰水
步骤十		与仙草一起加炼乳调味

做法五

用料

食材	用量
仙草粉	50克
南瓜	200克
木薯粉	80克
白砂糖	80克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
步骤二		清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
步骤三		煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
步骤四		南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；
步骤五		加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团；
步骤六		揉成长细细长条；
步骤七		用刀切长段；PS：如果切的时候粘刀，可以抹一层粉
步骤八		清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来
步骤九		捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水；
步骤十		冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。