小肉饼是一道特色美食。主要制作食材有面粉，猪绞肉等。
本页面主要目录有关于小肉饼的：用料、做法等介绍
精选百科
本文由作者推荐
小肉饼
一道特色美食
主要原料
面粉，猪绞肉
分类
饼，平底锅，香煎，早餐
用料
材料 | 用量 |
面粉 | 200克 |
猪绞肉 | 90克 |
开水 | 105克（70-80度） |
凉水 | 30克 |
葱 | 50克 |
姜末 | 1/2茶匙 |
料酒 | 1茶匙 |
生抽 | 1/2茶匙 |
老抽 | 1/4茶匙 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
淀粉 | 1/2汤匙 |
水 | 1汤匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
香油 | 1/2茶匙 |
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
鸡胸肉 | 一块 |
淀粉 | 20克 |
木耳 | 10克 |
香菇 | 3个 |
葱姜蒜 | 成末 |
盐 | 微量 |
生抽 | 半勺 |
鸡精 | 几颗 |
白糖 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
鸡蛋 | 1个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 鸡胸剁碎或者剪碎 |
步骤二 |
| 将备料葱姜蒜末，木耳末，香菇末，淀粉，糖，盐，生抽，料酒，鸡精，鸡蛋拌入鸡肉末。注意盐和生抽少放，一点点用作调味即可 |
步骤三 |
| 关键步骤：油温7成热，关火。用勺子挖拌好的肉下锅煎，大概4-5个即可。煎至一面熟，用锅铲翻面煎反面。再开火，让肉饼自己在锅里煎，自己站远一点。看到发黄，立即关火。用盖子闷一分钟。再让肉饼翻个面。 |
步骤四 |
| 打开盖子，盛出。再煎下一波儿。 |
步骤五 |
| 煎好之后，就等着上桌啦。美味啊小肉饼给热干面加油，武汉加油! |
做法二
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 400g |
猪肉 | 210g |
开水 | 140g |
冷水 | 120g |
猪肉馅调料： | |
大葱 | 10g |
姜末 | 40g |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1匙 |
盐 | 1匙 |
耗油 | 1勺 |
麻椒粉 | 2匙 |
胡椒粉 | 1匙 |
玉米油 | 1勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 面粉先用开水一点一点和。 |
步骤二 |
| 再用凉水和，面团会比较稀粘手，全程用筷子搅和。 |
步骤三 |
| 和成光滑的面团，放置一边松弛。 |
步骤四 |
| 准备猪肉馅，葱姜末。 |
步骤五 |
| 用调料味上肉馅。 |
步骤六 |
| 搅上劲。 |
步骤七 |
| 面团松弛好了，分成均等的小面剂。 |
步骤八 |
| 面剂擀成牛舌状，一边向上拉一拉面，一边均匀地抹一层肉馅，再从下向上卷好。 |
步骤九 |
| 左右拉长后再松弛10分钟。 |
步骤十 |
| 再盘旋卷起，按扁。放置一边松弛10分钟。 |
步骤十一 |
| 煎锅倒油，放入肉饼。 |
步骤十二 |
| 一面定型后翻面。 |
步骤十三 |
| 再定型后，倒沒过肉饼三分之一处的水，盖盖焖一会即可。 |
步骤十四 |
| 层层肉泥麻香。 |
步骤十五 |
| 成品。 |
最新百科词条
新亚洲娱乐（英文名：ASIA ENTERTAINMENT GROUP LIMITED，全称：新亚洲娱乐联盟集团有限公司）是一家以从事戏剧制作人及杂项戏剧服务为主的企业，成立于1999年，位于香港特别行政区。旗下分公司包括虎威艺能创作有限公司(TGS HK)、稻草人娱乐创作社(Scarecrow Entertainment)、虎威王朝音乐创作股份有限公司(TGS Music)、虎威活力娱乐传播有限公司(TGS Taiwan)、AK Entertainment(Korea)以及AEG Korea等。
印度孟买SENSEX30指数（又称孟买敏感指数）为印度最被广泛使用的指数，为投资印度的重要参考指标，是由孟买证券交易所发行。由于各类媒体提到的“印度股市”，实际上都是孟买股票交易所，因此，该交易所的SENSEX-30指数几乎成了印度股市的代名词。
