手工奶酪是由全脂牛奶、柠檬等主要食材做成的一道菜品。
本页面主要目录有关于手工奶酪的：做法、小贴士等介绍
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手工奶酪
主要食材
全脂牛奶、柠檬
时间
10-30分钟
难度
普通
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
鲜榨柠檬汁 | 45g |
全脂牛奶 | 1L |
盐 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 新鲜柠檬榨汁后放一旁待用。 |
步骤二 |
| 锅里倒入牛奶，开小火煮牛奶，一边搅拌一边加热。 |
步骤三 |
| 牛奶煮至冒小泡，还没有沸腾的状态。 |
步骤四 |
| 把柠檬汁过滤到牛奶中，轻轻搅动。 |
步骤五 |
| 继续小火加热，直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态，再加热两分钟左右离火。 |
步骤六 |
| 牛奶混合物倒入滤布，过滤控水，将奶酪和乳清分离。 |
步骤七 |
| 奶酪转移到料理机，舀几勺乳清到奶酪中，放一小撮盐，开机搅打至顺滑。 |
步骤八 |
| 搅打好的奶酪装入干净的容器，冷藏保存。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
面粉 | 350g |
鸡蛋 | 3个 |
Ricotta 奶酪 | 300g |
肉豆寇粉 | 5g |
帕码森奶酪 | 50g |
橄榄油 | 20毫升 |
盐 | 25克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 制作饺子皮： 1.将350克面粉倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打均匀，用手腕的力量将之与面粉揉至均匀，成团后用保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。 |
步骤二 |
| 2. 取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。 |
步骤三 |
| 制作馅料： 1. 将200克榛子用搅拌机打成粉末； 2.取稍大容器，放入榛子粉末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。 |
步骤四 |
| 切割饺子： 1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙； 2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合； 3.将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。 |
步骤五 |
| 煮饺子： 1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出； 2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
火龙果 | 半个（4支） |
酸奶（你可以试试AD钙，益生菌） | 4杯 |
白砂糖/淡奶油 | 依据口味可加可不加 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 把做好的酸奶放入过滤罐里，封存起来，一晚之后就可以了 |
步骤二 |
| 很多人问为什么要过滤，把里面的乳清过滤后就成奶酪了，口感细腻（剩下的乳清还能做面膜，护肤对皮肤超好，我反正每次都使用，皮肤挺光滑的，淡化黑色素 |
步骤三 |
| 封存的图片，家有这样的罐子都可以做 |
步骤四 |
| 奶酪成型了，口感细腻，（喜欢 |
步骤五 |
| 成型的奶酪，（不要感谢我，因为我也是一名爱❤️做美食的宝妈l |
步骤六 |
| 清澈的早晨或炎日高照的下午都可以吃上一口，孩子比较爱吃的 |
小贴士
1、要用全脂牛奶，这样比较容易成功。
2、这是直接食用的奶酪，不可以用来做蛋糕的。
3、500毫升牛奶，至少要用半个柠檬，否则不容易成功。
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