氽羊肉是一道美食，主要食材有羊肉片，红尖椒，香菜等。
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汆羊肉
以羊肉片等食材制成的美食
主要食材
羊肉片、红尖椒
分类
菜品
配料
豆腐
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
东北酸菜 | 300g |
羊肉片 | 200g |
龙口粉丝 | 1小撮 |
大葱 | 1小段 |
姜片 | 3片 |
枸杞 | 1小撮 |
盐 | 1.5小勺 |
白胡椒粉 | 2小勺 |
白酒/料酒 | 几滴 |
食用油 | 1大勺 |
详细步骤
步骤 | 说明 |
步骤一 | 东北酸菜沥干水分，切成细丝。 |
步骤二 | 羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻。 |
步骤三 | 起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒。 |
步骤四 | 酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟。 |
步骤五 | 加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟。 |
步骤六 | 最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
羊肉卷 | 十二根 |
萝卜 | 半个 |
葱 | 八段 |
姜 | 七片 |
蒜 | 三瓣 |
生抽 | 三份 |
白糖 | 一份 |
醋 | 一份 |
盐 | 少许 |
香油 | 适量 |
油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 根据个人口味往化好冻的羊肉卷里加糖加醋加生抽，大概比例可以参考下食材栏。 |
步骤二 |
| 温柔搅和匀，根据个人喜好扔蒜淋香油，随便拌两下搁旁边稍微一腌。 |
步骤三 |
| 抽空把萝卜收拾成自己喜欢的片片，稍微带点厚度的那种，扔到烧热加过油的锅里。 |
步骤四 |
| 认真扒拉到明显变透明，扔上把抽空切好的葱姜。 |
步骤五 |
| 咔咔翻匀翻出葱姜香，根据萝卜量和个人口味加盐。 |
步骤六 |
| 随便扒拉两下加水，根据个人口味加生抽，大火煮开蘸点汤尝尝，根据个人喜好加糖补盐。 |
步骤七 |
| 咕嘟个三五分钟揪片萝卜尝尝小心烫，确认是自己喜欢的状态了再下之前收拾好的羊肉。 |
步骤八 |
| 咔咔划拉散，稍微一咕嘟，基本上汤开肉变色就可以关火。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
主料 | |
羊肉 | 280克 |
葱姜蒜 | 适量 |
木耳 | 15朵 |
大料 | 3颗 |
盐 | 3茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
红烧酱油 | 1茶匙 |
花生油 | 30ml |
淀粉 | 10g |
青蒜 | 少许 |
香菜 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 羊肉切片+淀粉+红烧酱油+蛋清（可以不放）拌好腌制30分钟。 |
步骤二 |
| 葱姜蒜洗净切好（这是常规准备的调料碗，还是喜欢切的大一些。） |
步骤三 |
| 油热放入大料炸香 |
步骤四 |
| 下肉片和葱姜蒜 |
步骤五 |
| 翻炒断生 |
步骤六 |
| 下发好的木耳 |
步骤七 |
| 放入红烧酱油和老抽 |
步骤八 |
| 倒入纯净水，加盖熬煮。 |
步骤九 |
| 熬煮十五分钟，下水淀粉。 |
步骤十 |
| 老抽放的有点多了，放盐，撒青蒜末和香菜末。 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
白萝卜 | 1根 |
羊肉馅 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
姜茸 | 15克 |
小葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 10克 |
淀粉 | 12克 |
芝麻油 | 5毫升 |
大葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气； |
步骤二 |
| 选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋； |
步骤三 |
| 取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用； |
步骤四 |
| 用大火将锅中的水烧热，再下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状； |
步骤五 |
| 调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。 |
做法五
用料
食材 | 用量 |
白萝卜 | 1根 |
羊肉片 | 250克 |
青蒜 | 3根 |
玉米 | 1根 |
香菇 | 6朵 |
茼蒿 | 1小把 |
金针菇 | 1小把 |
胡萝卜 | 半个 |
豆皮结 | 8个 |
虾 | 10只 |
鱼丸 | 10个 |
盐 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 青蒜切碎，白萝卜去皮切滚刀块。 |
步骤二 |
| 汤锅中倒油烧热，放入白萝卜块煸炒一下，炒出萝卜香味。 |
步骤三 |
| 接着倒入足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜变软。调入1小勺盐，2克白胡椒粉。 |
步骤四 |
| 然后下羊肉片，煮的过程中可能会出现浮沫，要尽可地地捞干净。 |
步骤五 |
| 最后放入青蒜末，增香提味，煮到羊肉变色熟透就可以了。汤清味美，喝完全身都暖乎乎的。 |
步骤六 |
| 锅里的羊肉吃完了还可以把汤底当做火锅底继续涮，加点自己喜欢的配菜，茼蒿、金针菇、玉米、鲜虾之类的，味道都很不错。 |
做法六
原料：
羊肉片
配料：
红尖椒，香菜，豆腐
做法：
1、锅内少许油炒葱姜炒红椒，加清水放入少许生抽，盐，花椒粉；
2、水开后加入羊肉和豆腐片，烧开后中火炖10分钟，出锅洒上香菜即可。
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