炒素是浙江省的名菜。土豆片切成栅格片，清水里洗去淀粉，冷水浸泡15分钟，再加少许醋的开水里焯水，
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炒素
浙江省的名菜
主要食材
黄牙菜
配料
无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇
调味料
盐 葱
简介
油面筋球用开水泡软，油锅内煸葱，先下土豆片、笋片，再下其他材料炒熟，加入高汤及调味品，勾芡出锅装盆，淋上麻油上桌。
材料
黄牙菜、胡萝卜、无锡油面筋球、土豆片、鲜香菇、笋片、葱。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
包菜（圆白菜） | 半颗 |
鸡蛋 | 2个 |
干粉丝 | 50克 |
蚝油 | 一大勺 |
大蒜 | 3瓣 |
盐，食用油 | 适量 |
干红椒/小米椒 | 2个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 干粉丝用温水泡软，并用剪刀剪短。 |
步骤二 |
| 鸡蛋打散后加少量油下锅炒成块，因为用的土鸡蛋所以颜色比较黄。 |
步骤三 |
| 包菜浸泡洗净沥干水，用手撕成大片，底部白帮不要，蒜切成片，粉丝不要泡太软炒出来口感烂，喜欢吃辣一点的加两个干红辣椒切成小段。 |
步骤四 |
| 起油锅，放干红辣椒跟蒜片爆香，加一大勺蚝油，因为有小朋友吃所以没有加辣椒。 |
步骤五 |
| 放包菜翻炒均匀，再加入泡好的粉丝，因为粉丝容易缠在一起，所以最好分开放，等炒匀后再放入鸡蛋，加一点盐就可以出锅了，包菜断生即可，炒大了就不好吃了。 |
步骤六 |
| 加上红辣椒就更完美啦！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
香菇 | 7个 |
小葱 | 适量 |
红椒 | 适量 |
大蒜 | 3颗 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 准备材料：香菇、小葱、红椒、大蒜。 |
步骤二 |
| 食材清洗干净，香菇盐水浸泡10分钟。 |
步骤三 |
| 小葱切断，青红椒斜刀切，大蒜切丁放入盘中备用。 |
步骤四 |
| 香菇切片。 |
步骤五 |
| 取一碗加2勺生抽。 |
步骤六 |
| 1勺蚝油。 |
步骤七 |
| 1勺淀粉。 |
步骤八 |
| 一勺水拌匀。 |
步骤九 |
| 锅中放油，烧热后倒入大蒜、葱白、红椒爆香。 |
步骤十 |
| 倒入过滤好的香菇翻炒至软。 |
步骤十一 |
| 倒入调好的酱汁。 |
步骤十二 |
| 6.加入蒜叶翻炒均匀。 |
步骤十三 |
| 出锅撒上葱花即可。 |
步骤十四 |
| 成品。 |
步骤十五 |
| 开吃！ |
步骤十六 |
| 味道超赞！ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
干腐竹 | 100克 |
水发木耳 | 30克 |
胡萝卜 | 一小段 |
青椒 | 一小块 |
小青葱 | 一根 |
盐，酱油，食用油 | 适量 |
芝麻香油 | 一小勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，图中是已经泡发好的状态。因为干的腐竹很轻，泡的时候总是会有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的时候上面再压一个瓷盘子，这样能保证腐竹全部浸在水中，让腐竹很好的泡发，用手捏捏完全没有硬心了就可以了。 |
步骤二 |
| 准备食材，葱切小段，胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发的，我通常会多泡一些吃上两顿， |
步骤三 |
| 起油锅，放葱段炒出香味。 |
步骤四 |
| 放胡萝卜片煸炒。 |
步骤五 |
| 倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。 |
步骤六 |
| 最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。 |
步骤七 |
| 成品 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
山药 | 1根 |
荷兰豆 | 1把 |
胡萝卜 | 半根 |
黑木耳 | 1把 |
植物油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
水 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 首先准备这道菜的所有食材，黑木耳，荷兰豆，胡萝卜，山药将其分别清洗干净 |
步骤二 |
| 再将荷兰豆摘好，山药和胡萝卜去皮切成菱形片 |
步骤三 |
| 切一些葱姜片备用 |
步骤四 |
| 在锅中倒入适量的油下入葱姜炒香 |
步骤五 |
| 先倒入山药翻炒至稍有变色 |
步骤六 |
| 加入黑木耳，翻炒 |
步骤七 |
| 再加入胡萝卜和荷兰豆放少许盐和鸡精继续炒 |
步骤八 |
| 最后淀粉用水溶解后倒入锅中即可 |
步骤九 |
| 想想大自然赋予我们这个季节的食物真的应该好好的去享用！ |
步骤十 |
| 春天怎么能少得花呢？来上一朵鸢尾花点缀一下，漂亮吧！ |
做法五
用料
食材 | 用量 |
胡萝卜 | 1根 |
玉米 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
生抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 胡萝卜、黄瓜去皮切丁；热锅冷油，倒入倒入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒片刻 |
步骤二 |
| 接着倒入玉米粒翻炒片刻 |
步骤三 |
| 最后倒入生抽、盐翻炒均匀 |
步骤四 |
| 出锅啦！ |
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