《大闸蟹》是云南人民出版社出版的《Family食谱系列》图书中的一册。2005年1月出版,作者是张诗苹、文慧。书籍采用18×19cm开本,共60页。

本页面主要目录有关于大闸蟹的:内容简介、书籍创作、书籍信息、书籍分类等介绍

作者

张诗苹、文慧

语言

中文

所属作品系列

Family食谱系列

页数

60 页

开本

18×19cm

出版时间

2005年1月

出版机构

云南人民出版社

出版地

云南昆明

定价

15 元

ISBN

7-222-04299-7

简介

《大闸蟹》主要教授读者如何选、煮、吃阳澄湖大闸蟹。介绍大闸蟹的由来、生长等信息。 

内容简介

《大闸蟹》主要描写阳澄湖大闸蟹,教读者如何选、煮、吃。介绍大闸蟹的由来、生长等信息。 

目录

一级目录

二级目录

一 阳澄湖大闸蟹挑选要诀

1 认识大闸蟹

2 由活蟹来辨识阳澄湖蟹

3 由熟蟹来辨识阳澄湖蟹

二 煮出大闸蟹的好味道

1 如何绑蟹

2 如何煮蟹

3 如何蒸蟹

4 制作蘸料

三 大块朵颐尝蟹味

1 吃蟹技巧全记录

2 好蟹美酒最速配

3 蟹八件

四 秋季极品蟹料理

1 王宝和酒家蟹宴

蟹与海鲜

蟹与蔬菜

蟹的点心

2 简易蟹料理自己动手做

蟹粉豆腐

蟹粉青菜

附:拆蟹粉的方法

五 大闸蟹的成长之路

1 蟹从哪里来

亲蟹

抱卵

布幼

大眼幼体

2 蟹长大了放湖去

蟹的雏形

听蟹名,知大小

蟹蜕壳,就长大

阳澄湖蟹的生长要件

3 阳澄湖蟹最诱人

好蟹好水好风光

蟹放湖前经三选

随船湖上看放蟹

阳澄湖里食物多

荤素食物蟹全爱

附:大闸蟹生长周期表

六 养蟹人家生活画

1 渔家生活即景

2 春季忙放养

3 夏季忙投饵

4 秋季忙捕捞

5 冬季忙修补

七 走看巴城好风光

1 巴城路线图

2 蟹市场一瞥

3 蟹餐厅一瞥

4 小镇风情

参考资料:

书籍创作

本书在采访、摄影、编辑过程中得到了昆山巴城渔业养殖场场长赵彩弟先生,崇明北八郊中华绒螯蟹繁育中心李先生,上海王宝和酒家房先生、陈先生等人的协助。

书籍信息

作者

张诗苹,文慧

出版发行

云南人民出版社

发行日期

2005年1月

ISBN号

7-222-04299-7

页数

60

丛书名

Family食谱系列

原书定价

15.00元

开本

18×19cm

参考资料:

书籍分类

中图法分类号 : TS972.126 ( 工业技术->轻工业、手工业->生活服务技术->饮食调制技术及设备 )