角煮（日语：かくに）是日本九州岛长崎的一种特产料理，也是杭州东坡肉在日本的变种。明代杭州与九州的海上贸易使东坡肉有机会流传到日本及琉球，从而产生了现今的角煮。这道食品是长崎卓袱料理的代表，名作：「东坡煮」。角煮在南九州萨摩地区亦享有盛誉，在琉球则更成为了宫廷料理。

本页面主要目录有关于角煮的：简介、料理所需材料、烹饪方法等介绍

外文名

かくに

地区

日本长崎县

原料

带皮五花肉，豆渣

简介

角煮是九州的乡土料理，也是萨摩肉料理的代表之一。本料理中多加入葱姜、料酒、酱油、日本酒等调味料，味道多甜辣，根据地区的不同，也会有各种其他的味道。这道料理类似于咱国家的东坡肉，但又有不同。

料理所需材料

带皮五花肉750g，豆渣300g，姜片15g，葱2枝，煮汁：100cc，水750cc，糖30g，味醂60cc，酒120cc

烹饪方法

1.用豆渣将五花肉整个包裹覆盖，放入蒸笼(大火)蒸约一小时候取出，洗净，去除豆渣。

2.锅中将煮汁混合煮开后，倒入姜片、葱、五花肉，炖煮至充分入味柔软即可。

3.取出后切成适当块状即可。