辣萝卜是湖南人的心头爱，可作为餐前小菜或配粥、下饭，口感脆脆爽爽，带劲，且可长期保存。民间有“十月萝卜小人参，萝卜上市药店关门”和“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。
本页面主要目录有关于辣萝卜的：做法、口味分类等介绍
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辣萝卜
以萝卜为主材制成的湖南菜
口味
辣
主要食材
萝卜、辣椒
分类
食品、菜品
口感
爽脆
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
白萝卜 | 半根 |
肉丝 | 一坨 |
葱 | 一截 |
姜 | 一堆 |
蒜 | 一瓣 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 萝卜去皮收拾干净，认真切成自己喜欢的细条/粗丝，加盐揉匀搁旁边腌着先。 |
步骤二 |
| 抽空切点肉，扔到烧热倒油的锅里，跟姜一块儿划拉散。 |
步骤三 |
| 扒拉出明显姜香了扔葱，根据自己吃辣程度撒辣椒粉，完全不能吃辣的胖又可以试试五香粉或者花椒粉。 |
步骤四 |
| 随便划拉两下淋料酒，根据个人口味和萝卜量加生抽。 |
步骤五 |
| 咔咔搅和匀，扔努力攥过水的萝卜。 |
步骤六 |
| 认真划拉散扒拉匀，根据个人口味加糖补盐淋料酒。 |
步骤七 |
| 继续划拉到整锅干香，偷摸揪根萝卜尝尝，没啥问题了扔蒜。 |
步骤八 |
| 顺手把火调大些，开始激情抛大锅，实在抛不起来的胖又也请不要悲(勉)伤(强)放过萝贝也放过寄几…… |
步骤九 |
| 翻出蒜香了扔把葱叶/蒜苗/韭菜，随便划拉两下就可以关火啦。 |
步骤十 |
| 往盘里一盛，近距离感受下红润油亮看起来就很费饭的萝卜肉并且认真反思两秒自己是不是忘了点儿啥。 |
步骤十一 |
| 来，张嘴~ |
步骤十二 |
| 葱蒜肉香萝卜脆，咸香微辣油润润，忘了备饭算啥事儿，煮碗面面也挺配(又开始了又开始了.jpg)。 |
步骤十三 |
| 走了哟，明天见~ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
心里美（心灵美）萝卜 | 1颗 |
袋装泡椒 | 适量 |
朝天椒 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 材料准备：可密封玻璃容器洗净，心里美洗净去皮，取适量花椒、新鲜朝天椒备用。 |
步骤二 |
| 煮花椒水：锅中加入花椒、盐、适量白砂糖，大火煮开，放置常温备用。 |
步骤三 |
| 底料及入味：心里美切片，并撒盐腌制半小时。玻璃器皿中加入泡椒、朝天椒、白砂糖、白醋调制为底料。 |
步骤四 |
| 腌制过程：腌制半小时以上萝卜沥干水分加入玻璃器皿中，加入刚刚晾凉的花椒水。封闭器皿并放置冰箱冷藏12小时以上。 |
步骤五 |
| 滴答滴答，12个小时过去了，腌制完成，迎接食指大动吧！ |
做法三
用料
食材 | 用量 |
白萝卜 | 400克 |
盐 | 1勺 |
苹果 | 1个 |
白梨 | 1个 |
白糖 | 30-40克 |
粗辣椒粉 | 20克 |
葱 | 10克 |
姜 | 15克 |
蒜 | 10克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 准备食材～ |
步骤二 |
| 萝卜清洗干净，切成大小匀称的小块儿～ |
步骤三 |
| 放入容器中，加入盐拌匀腌制1小时以上～ |
步骤四 |
| 腌制好的萝卜会被杀出好多水，将水倒掉～ |
步骤五 |
| 苹果去皮切成小碎丁～ |
步骤六 |
| 白梨去皮同样切成小碎丁～ |
步骤七 |
| 葱切末～ |
步骤八 |
| 将切碎或压泥～ |
步骤九 |
| 蒜切末～ |
步骤十 |
| 将葱姜蒜、白梨丁、苹果丁、白糖、辣椒粉放在一起搅拌均匀～放到控掉水的白萝卜里～ |
步骤十一 |
| 将其搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上即可～ |
步骤十二 | 口感很脆很爽口～ |
口味分类
麻辣辣萝卜
材料：白萝卜，剁辣椒，盐，花椒粒，姜丝
做法：
1.先把白萝卜洗净，切好用盐腌一会（这样做是为了让其出水，吃起来更
脆。要是不急吃，把萝卜放几天，或晒一下，让其蔫一点，效
果更好)挂起来，吹1－2天。
2.等萝卜收水后，取下切小块，先用盐，花椒粒，姜丝一起把萝卜揉好，最后拌入自己做好的剁辣椒。
3.装在保鲜盒里密封放入冰箱中，最好是一周后吃。
果蔬辣萝卜
原料：白萝卜两只、苹果、雪梨、洋葱、韭菜、葱姜蒜、虾米、米糊、糖、盐、辣椒粉、鱼露。
做法：
1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；
2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；
3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；
4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；
5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；
剁椒辣萝卜
原料：白萝卜，湖南剁辣椒。
做法：来一支新鲜的大白萝卜切成丝，然后拌上湖南的剁辣椒，放上约2个小时后直接食用。
辣椒丝辣萝卜
原料：新鲜白萝卜2斤，青辣椒，辣椒粉1克，姜，蒜，盐，醋5克，香菜。
做法：1、把白萝卜切成筷子大的条状，把青辣椒切成豆子大块，把姜切成丝，把蒜切成丁。
2、把全部的的配料与萝卜一起拌好，放置约4个小时后直接食用。
虾皮辣萝卜
主料：白萝卜
辅料：虾皮、韭菜、蒜、辣椒面、苹果、雪梨、姜、糯米粉
调料：白糖、鱼露、食盐
做法
1、准备所需材料。
2、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
3、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
4、将鱼露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
6、再加入切碎的虾皮拌匀。
7、糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
9、拌匀，将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。
10、腌半天以上即可以食用。
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