夹心蛋糕（由鸡蛋、面粉、奶油制成的甜点）_百科资料

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋面粉	80克
鸡蛋	2个
白糖	20克
牛奶	100ml
融化的黄油	30克
蓝莓	一盒
白糖	10g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		鸡蛋，蛋清，蛋黄分离。蛋白加入白糖打发至尖塔状。
步骤二		蛋黄加入温的牛奶，黄油，搅拌均匀，然后筛入低粉，搅拌均匀。
步骤三		然后加入打发好的蛋白，搅拌均匀。
步骤四		倒入烤盘上。
步骤五		抹平，放烤箱120度20分钟左右即可。
步骤六		蓝莓洗净加入白糖一起熬制。
步骤七		熬制至有点水分再碾压，熬制至稠状即可。
步骤八		烤好冷却的蛋糕倒扣在油纸上。
步骤九		中间切一刀，一边抹上冷却蓝莓酱，再把没有抹的合上。切块。
步骤十		表面撒上椰丝即可。

做法二

用料

食材	用量
低粉	60g
玉米油	40g
细砂糖	40g
安佳纯牛奶	60g
鸡蛋	4个
柠檬汁	几滴
芒果	1个
草莓	1个
蓝莓	6颗
安佳淡奶油	200g
细砂糖	20g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好食材
步骤二		蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入40g玉米油，60g安佳纯牛奶
步骤三		手动打蛋器打均匀，，完全混合均匀
步骤四		筛入面粉，上下翻拌均匀，不要有颗粒。然后静止一边，准备打发蛋白
步骤五		鸡蛋清，加入几滴柠檬汁
步骤六		分3次倒入细砂糖，打发到呈大弯勾的状态就好了，不要打发的太硬，那样蛋糕卷容易开裂，(这时候可以去预热烤箱了，150度10分钟左右)
步骤七		取三分之一蛋白放到蛋黄糊糊里面，上下翻拌均匀，不要画圈，避免消泡
步骤八		拌匀了
步骤九		倒入蛋白盆里面
步骤十		继续上下翻拌均匀
步骤十一		方形烤盘，放入一个硅胶垫，也可以放油纸
步骤十二		倒入蛋糕糊糊，震几下，震出气泡
步骤十三		放入烤箱，150度，35分钟左右
步骤十四		烤好啦，，太完美啦，倒扣晾凉
步骤十五		美不美呀
步骤十六		用刀沿着边边划一下，脱模，下面有硅胶垫哈，所以就这样放着
步骤十七		撕下硅胶垫，切4份，
步骤十八		整理一下，基本一样大
步骤十九		打发奶油，200g奶油放入20g细砂糖
步骤二十		打发到这个状态就好了，
步骤二十一		好细腻，
步骤二十二		芒果切小块，蓝莓洗干净，草莓洗干净
步骤二十三		取一个裱花袋，装入一个裱花嘴，随便什么花嘴，没有要求的，挤一层奶油蛋糕上面
步骤二十四		铺一层芒果(这个季节草莓刚刚上市，我不太敢给孩子吃，就吃芒果吧，起码去皮了，也可以别的水果都可以)
步骤二十五		然后继续一层奶油，一层芒果，4层都做好
步骤二十六		然后旁边也用淡奶油抹一层，就用硅胶产抹平整一点就好了
步骤二十七		切开草莓
步骤二十八		中间挤一坨奶油，盖上帽子
步骤二十九		巧克力融化了挤一点当眼睛，装饰一下，就完成啦。很有节日气氛吧，圣诞节快乐哟。

做法三

用料

食材	用量
鸡蛋	4个
低筋面粉	60克
酸奶	50克
玉米油	40克
白糖	50克
盐	1克
咸蛋黄	3个
芝士片	3片

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备好所有的材料。
步骤二		咸蛋黄提前蒸熟放凉后放入保鲜袋擀碎备用。
步骤三		小锅中倒入芝士片小火加热至融化后倒入咸蛋黄碎搅拌均匀后关火，待稍凉后装入裱花袋中备用。
步骤四		玉米油倒入小锅中小火加热至锅底起一层密密的小泡。
步骤五		把热油倒入打蛋盆中，打蛋盆中提前筛入低筋面粉搅拌至无干粉。
步骤六		倒入酸奶。
步骤七		搅拌均匀。
步骤八		倒入蛋黄，蛋清分离到无水无油的干净盆中备用。
步骤九		将蛋黄糊搅拌均匀。
步骤十		蛋白中分三次加入盐和白糖打至湿性发泡。
步骤十一		取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤十二		翻拌均匀。
步骤十三		将蛋黄糊倒入剩下的一半蛋白霜中翻拌均匀。
步骤十四		取三分之二蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
步骤十五		挤入咸蛋黄芝士酱。
步骤十六		倒入另外三分之一的蛋糕糊，刮平表面，轻轻震出气泡。
步骤十七		另取一烤盘注入一半凉水，放入东菱烤箱最底层，140度上下火预热10分钟，接着放入蛋糕模具于倒数第二层的烤网上，140度上下火烘烤60分钟后取出。