干拌牛肉是以牛肉为主食材的美食。
本页面主要目录有关于干拌牛肉的：原料、做法、特点等介绍
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干拌牛肉
以牛肉为主材制作的美食
调料
酱油、葱、盐
口味
麻辣
是否含防腐剂
否
主要食材
牛肉150克，炒花生米10克
副作用
无
原料
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
牛腱肉 | 500g |
姜葱 | 三片 |
花椒大料 | 各少许 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
十三香 | 1勺 |
洋葱 | 1/4个 |
豌豆苗 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 牛腱子肉除去血水，加入葱姜大料煮40分钟 |
步骤二 |
| 洋葱豌豆苗洗净切丝，过开水烫1分钟左右摆盘备用 |
步骤三 |
| 准备调料：姜蒜切末，红尖椒2个，生抽2勺，苹果醋1勺(苹果+白醋+冰糖酿一个月以上)，花生碎放一起备用 |
步骤四 |
| 牛肉切片淋上调料，撒葱花葱丝点缀 |
步骤五 |
| 没加一滴油，营养好吃又健康，算是中式风格的沙拉吧 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
牛腱肉 | 一条 |
料酒 | 8g |
炖肉料包 | 1包 |
牛肉粉 | 1克 |
姜 | 1大块 |
葱和香菜 | 若干 |
油辣子 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 一条黄瓜条切3段，把牛肉和牛骨浸泡30分钟后洗净，焯去血水，放入汤锅中，加拍松的姜和一包炖肉香料和适量盐一起炖煮，约45分钟左右用筷子插下牛肉，能插透就可以捞出来让它自然冷却。锅中继续炖1小时，牛肉汤就可以了。炖肉料是上次买牛骨的时候送的，里面有白芷，陈皮，花椒，小茴香这些，所以也可以家里的香料随意抓少量用个纱布袋装上一起炖。 |
步骤二 |
| 牛肉完全冷却后再切成薄片。切好后取一部分做了干拌牛肉，留了小部分第二天下面条。 |
步骤三 |
| 准备好辣椒粉，盐，小葱段和香菜段。 |
步骤四 |
| 加盐，味精，花椒粉，辣椒粉，我抓些香菜和葱段一起拌匀入味，干拌牛肉就做好了。下酒下饭都很好吃的啊。 |
步骤五 |
| 重庆的新鲜面是碱面，下这种清汤却也是合适的。面条和包菜垫底，铺上面条，现盖上牛肉片，头天炖好的牛肉汤热腾腾的淋下去，加上盐，鸡精调味，再弄上2大勺红油辣子和适量的花椒粉，撒上香菜和葱就完成了。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
牛腱肉 | 500克 |
小米辣 | 8颗 |
蒜片 | 1瓣 |
香菜节 | 4根 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
煮牛肉用： |
|
八角，山奈，香叶 | 各数片 |
姜 | 一块 |
小葱 | 4根 |
牛筋 |
|
牛肚 |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 加八角桂皮三奈把牛肉牛筋牛肚高压鋿十分钟 |
步骤二 |
| 煮好后放凉，切片 |
步骤三 |
| 准备好蒜粒小米辣切碎，香菜，葱切段 |
步骤四 |
| 加盐味精先码十分钟，再加入蒜小米辣码十分钟 |
步骤五 |
| 最后加入葱段香菜段，成了，好吃的干拌牛肉上桌 |
特点
麻辣鲜香，酒饭均宜。
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