食品质量与安全，是中国普通高等学校的一个本科专业，属于工学类，一般修业年限为四年，授予工学学士学位。

本页面主要目录有关于食品质量与安全的：专业发展、培养标准、课程体系、发展方向、开设院校等介绍

中文名

食品质量与安全

英文名

Food Quality and Safety

专业层次

本科

学科门类

工学

专业类别

食品科学与工程类

修业年限

四年

授予学位

工学学士

专业代码

082702

开设院校

中国农业大学、江南大学等

主要课程

普通生物学、食品原料学、食品微生物学等

就业方向

食品类企业等

简介

食品质量与安全专业主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，包括食品生产技术管理、食品质量检测和食品安全检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。毕业后可从事卫生监督、质量检测、食品安全等工作。

专业发展

食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。2023年，教育部发布最新《普通高等学校本科专业目录》，食品质量与安全专业为工学门类专业，专业代码为082702，所属专业类别是食品科学与工程类，授予工学学士学位。

培养标准

培养目标

本专业培养的学生具有较强的社会责任感和良好的职业道德，较系统地掌握数学、化学 和生物学的基础理论与知识，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析、食品质量安全控制、食品安 全监督管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门 和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管 理、科学研究等方面的工作，具有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力。

知识要求

食品质量与安全专业的学生应具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；具有较强的创新意识和创新的初步能力；具有信息获取和职业发展学习能力；了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；具有应对危机与突发事件的初步能力；具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

课程体系

食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等；营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等；分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品说了感官评定等；微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等；公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。

课程设置

课程类别

授课内容

主干学科

食品科学与工程、生命科学、管理学等

核心课程

食品生物化学（生物化学）（56学时）、食品微生物学（食品微生物学基础）（40学 时）、食品营养学（营养生理学、基础营养学、应用营养学）（共96学时）、食品安全学（食品卫生 学）（24学时）、食品工程原理、食品化学（40学时）、食品毒理学（24学时）、食品免疫学（食品病 原学）（24学时）、食品工艺学（食品工艺学概论）（40学时）、食品质量检验技术（32学时）、食品 质量管理与控制（食品生产管理与法规）（24学时）等

参考资料

实践教学

食品质量与安全专业具有满足教学需要的完备实践教学体系，主要包括课程实验、专业综合实验、实习（认识实习、社会实践或调查、毕业实习）、毕业设计（论文）及科技创新训练等多种形式实验实践活动。

毕业写作

食品质量与安全专业须制定与毕业设计要求相适应的标准和检查保障机制，对选题、研究内容与方法、过程指导、答辩等提出明确要求，保证课题的工作量和难度，并给学生有效指导。选题应符合本专业培养标要求，一般应结合本专业的实际问题，培养学生检索和应用文献资料的能力、外语和计算机应用能力、创新能力、协作精神以及综合应用所学知识解决实际问题的能力。

发展方向

深造方向

食品质量与安全专业的学生本科毕业后可选择继续深造，参加考研，考研方向有食品工程、食品科学与工程、食品科学、食品加工与安全等。

就业方向

食品质量与安全专业的毕业生毕业后可以选择在食品类企业，从事食品生产、食品研发、质量检测、品质控制等工作，也可以在政府、事业类单位，从事卫生监督、质量检测、食品安全等工作。

开设院校

地区

开设院校

北京

中国农业大学

北京工商大学

北京联合大学

北京农学院

北京城市学院

天津

天津科技大学

天津商业大学

天津农学院

天津天狮学院

河北

河北科技大学

河北农业大学

河北经贸大学

河北北方学院

河北科技师范学院

河北环境工程学院

衡水学院

河北民族师范学院

河北农业大学现代科技学院

山西

山西农业大学

山西师范大学

太原工业学院

运城学院

吕梁学院

晋中信息学院

山西工商学院

辽宁

大连工业大学

沈阳农业大学

渤海大学

沈阳药科大学

沈阳医学院

大连民族大学

大连海洋大学

沈阳师范大学

锦州医科大学

沈阳工学院

吉林

吉林大学

吉林农业大学

长春大学

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吉林农业科技学院

白城师范学院

吉林医药学院

吉林工商学院

长春科技学院

吉林师范大学博达学院

黑龙江

东北农业大学

哈尔滨商业大学

黑龙江八一农垦大学

齐齐哈尔大学

哈尔滨学院

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绥化学院

黑龙江工业学院

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上海海洋大学

华东理工大学

上海理工大学

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上海杉达学院

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江苏

江南大学

南京农业大学

江苏大学

南京财经大学

南京工业大学

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南京林业大学

苏州大学

中国药科大学

江苏科技大学

南京中医药大学

常州大学

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淮阴工学院

淮阴师范学院

徐州工程学院

浙江

浙江工商大学

浙江工业大学

中国计量大学

浙江海洋大学

浙江农林大学

浙江万里学院

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浙江师范大学行知学院

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安徽

合肥工业大学

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安徽中医药大学

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安徽科技学院

合肥师范学院

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淮南师范学院

宿州学院

蚌埠学院

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福建农林大学

集美大学

福建医科大学

闽南师范大学

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武夷学院

福建农林大学金山学院

厦门华夏学院

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江西农业大学

江西中医药大学

江西科技师范大学

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山东

青岛农业大学

山东农业大学

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青岛科技大学

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济宁医学院

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德州学院

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齐鲁师范学院

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烟台理工学院

青岛工学院

烟台南山学院

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青岛农业大学海都学院

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河南工业大学

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河南农业大学

河南科技学院

河南师范大学

郑州科技学院

黄淮学院

周口师范学院

信阳农林学院

河南牧业经济学院

安阳工学院

许昌学院

郑州工程技术学院

新乡工程学院

湖北

华中农业大学

武汉轻工大学

长江大学

中南民族大学

湖北中医药大学

江汉大学

湖北文理学院

武汉商学院

武汉生物工程学院

湖北大学知行学院

湖南

中南林业科技大学

湖南农业大学

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湖南科技学院

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广东

华南理工大学

华南农业大学

广东海洋大学

广东药科大学

广东医科大学

东莞理工学院

仲恺农业工程学院

佛山科学技术学院

广州工商学院

岭南师范学院

广东第二师范学院

韩山师范学院

肇庆学院

韶关学院

珠海科技学院

电子科技大学中山学院

重庆

重庆师范大学

重庆三峡学院

重庆第二师范学院

西南大学西塔学院

四川

四川农业大学

西华大学

成都中医药大学

四川师范大学

成都医学院

成都大学

西南民族大学

四川轻化工大学

成都师范学院

四川工业科技学院

西昌学院

宜宾学院

四川旅游学院

四川大学锦江学院

陕西

西北农林科技大学

陕西师范大学

陕西科技大学

陕西理工大学

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内蒙古农业大学

内蒙古民族大学

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河套学院

广西

广西中医药大学

北部湾大学

贺州学院

广西科技师范学院

广西农业职业技术大学

桂林旅游学院

柳州工学院

南宁学院

广西中医药大学赛恩斯新医药学院

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海南大学

海南热带海洋学院

贵州

贵州大学

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贵州医科大学

贵阳学院

贵州中医药大学

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云南

昆明理工大学

云南中医药大学

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曲靖师范学院

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保山学院

普洱学院

昭通学院

滇西应用技术大学

昆明理工大学津桥学院

西藏

西藏农牧学院

甘肃

甘肃农业大学

天水师范学院

宁夏

银川能源学院

新疆

石河子大学

新疆农业大学

塔里木大学

伊犁师范大学

喀什大学

参考资料

注释

[a]

以上课程内容来自中国教育在线。

[b]

以上开设院校来源于中国教育在线，数据截至时间为2023年5月18日。