椰蓉糯米糍是以糯米粉、澄粉等为主要食材制作的美食。
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椰蓉糯米糍
由糯米粉、澄粉制成的食品
主要原料
糯米粉、澄粉
口味
柔软，爽口
营养价值
糯米粉含蛋白质、脂肪、糖类
是否含防腐剂
否
适宜人群
老少皆宜
外文名
Coconut glutinous glutinous rice
主要食材
糯米粉、澄粉
制作方法
制作方法一
食材 | 用量 |
紫薯馅： | |
紫薯 | 240g左右 |
牛奶 | 50ml |
白糖 | 30g |
炼乳 | 20g |
皮： | |
水or牛奶 | 100ml |
糖 | 25g |
油 | 40g |
糯米粉 | 120g |
澄面 | 15g |
表面： | |
椰蓉 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 紫薯大火蒸熟，表皮裂开就熟了，去皮待用。 |
步骤二 |
| 紫薯馅碾碎，加入白糖拌匀。 |
步骤三 |
| 加入牛奶和炼乳，拌匀。 |
步骤四 |
| 馅不要很稀，适度即可。 |
步骤五 |
| 均等分成10份 |
步骤六 |
| 糯米粉加入白糖 |
步骤七 |
| 倒入水或牛奶，做成团然后放入油。 |
步骤八 |
| 揉成面团 |
步骤九 |
| 把糯米团分10份，每份按成皮，包入一个馅，不太好包，耐心吧。 |
步骤十 |
| 放入蒸锅 |
步骤十一 |
| 盖盖儿，大火蒸13分钟。 |
步骤十二 |
| 白胖胖滴 |
步骤十三 |
| 趁热均匀裹上椰蓉 |
步骤十四 |
| 放入盒子保存吧，别干皮了。 |
制作方法二
食材 | 用量 |
糯米粉 | 100g |
牛奶 | 150g |
糖 | 35g |
黄油或玉米油 | 25g |
玉米淀粉(CornFlour) | 30g |
椰蓉（DesiccatedCoconut) | 适量 |
芒果中号 | 1个 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 芒果去皮，去核切小丁。 |
步骤二 |
| 材料准备好 |
步骤三 |
| 把油，奶，糖混合搅匀。 |
步骤四 |
| 把糯米粉，淀粉过筛放入油奶液中。 |
步骤五 |
| 搅到细腻无颗粒 |
步骤六 |
| 放蒸锅水开后蒸20分钟 |
步骤七 |
| 晾到不烫手揪起一块面揉圆按扁 |
步骤八 |
| 放入芒果馅收口揉圆 |
步骤九 |
| 滚上一层椰蓉 |
步骤十 |
| 成品 |
制作方法三
食材 | 用量 |
糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 45g |
黄油 | 15g |
糖 | 20g |
脱脂牛奶 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
豆沙 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 1.将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶倒入碗中搅拌至糊状。 2.把拌匀的面糊用保鲜膜封好，保鲜膜上扎孔，放锅里隔水中火蒸20分钟左右，要时时照看，防止锅里的水烧完，也要防止面糊过熟，不然就成糕了。 3.蒸熟后再放上黄油，用余热将其融化。 4.戴上一次性手套，将糯米团揉搓成一个光滑的面团。 5.砧板和擀面杖覆上保鲜膜，擀成长方形，不要太厚，再铺上豆沙。 |
步骤二 |
| 6.卷起来，裏上一层椰蓉后切块就可以了。 |
制作方法四
制作材料
糯米粉、澄粉、鲜奶、色拉油(最好用猪油)、椰丝、糖、枸杞、豆沙
做法用量
1、称量好糯米粉及澄粉，最佳比例约为6：1；将糯米粉兑入开水，搅匀后倒入盛糯米粉的大盆内，加入色拉油或猪油、糖，调入适量温热鲜奶，揉匀做成粉团；
2、将粉团分份，将豆沙内馅分份，将豆沙内馅包裹入粉团内，搓成圆球形；
3、将蒸盘底抹一层薄油，将糯米滋放入，入锅中大火蒸熟(约10分钟)取出；趁热将蒸好的糯米糍裹上一层椰蓉，装盘后在每粒糯米糍上点缀一粒浸泡过的枸杞，即可趁热食用。
制作方法五
食品用料
糯米粉（就是汤圆粉）150g、玉米淀粉15ml、面粉15ml、黑芝麻、椰蓉、食用油45ml
制作方法
1、糯米粉（就是汤圆粉）150g+玉米淀粉15ml+面粉15ml+食用油45ml+清水180ml左右搅拌成稠糊状。
2、另一个碗里抹油，将粉糊倒入。
3、上锅蒸30分钟。
4、馅料自己用的是黑芝麻和椰蓉。
5、馅用食用油和鸡蛋拌匀后和粉糊一起放入蒸锅中蒸，最后将蒸好的糯米团稍微晾一会分成小剂，大概40g一个，包上椰蓉芝麻馅就可以了。
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