《中华生活经典:食宪鸿秘》是清代大学者朱彝尊所撰重要饮食文献,分上下两卷,涉及饮、饭、蔬、果、鱼、禽、卵、肉等15属,计有菜肴、面点、佐料配制三百六十余种,附录汪拂云抄本菜肴制作方法79条,内容非常丰富。其中少量引自明高濂撰《遵生八笺·饮馔服食笺》,有些则是首次见诸记载,部分条目又被之后的袁枚《随园食单》、顾仲《养小录》等饮食烹饪专著所引用。

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作者

张可辉、朱彝尊

页数

278页

开本

16

出版机构

中华书局

ISBN

9787101096125

品牌

中华书局

语种

简体中文

出版日期

2013年10月1日

内容简介

《中华生活经典:食宪鸿秘》对于中国烹饪史的研究和烹饪技艺的继承开发都有重要价值。

图书目录

前言

卷上

食宪总论

饮之属

饭之属

粉之属

粥之属

饵之属

酱之属

蔬之属

卷下

餐芳谱

果之属

鱼之属

禽之属

卯之属

肉之属

香之属

种植

黄杨

附录:汪拂云抄本