红豆面包 （以高筋面粉为主料制成的面食）

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

做法一

食材

A、中种面团：温水160克、高筋面粉270克、干酵母10克

B、主面团：高筋面粉70克、水25克、奶粉15克、糖50克、盐2克、蛋2/3个、黄油60克

C、红豆馅、黑芝麻

做法

1、黄油放于温暖处软化。干酵母和温水混合溶解，倒入高筋面粉中揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大；

2、将主面团中除黄油外的其他材料放入面包机的搅拌桶中，再将中种面团撕成小块加入，启动和面程序揉面半小时；

3、半小时后加入软化的黄油，再次启动和面程序揉至面团完全韧性，此时面团轻轻拉开能呈现薄膜状；

4、面团从搅拌桶中取出，分割成每个约60克的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟；

5、在面团松弛的过程中，将红豆馅分成20克的小份，搓圆待用；

6、面团松弛好后，每个压成圆形，包入红豆馅，封口，搓圆；

7、做好的面包坯排在刷了薄油的烤盘上，封口处朝下，放温暖处二次发酵约40分钟；

8、二次发酵完成后取出，表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻，再放入已经190℃预热的烤箱中烤约15分钟，至表面上色即可。

贴士

1、判断面团是否已发酵好，可以将手指沾满面粉后插入发酵面团中，手指拔出后，小孔如果没有回缩，则说明发酵已完成；

2、冬季室内气温较低，面团不容易发酵，可以将烤箱设为30度的温度，将面团盖上保鲜膜后放入烤箱中完成发酵过程；同时放一碗热水进烤箱，以增加箱体内的空气湿度；

3、做面包不一定非有面包机，其实手揉加摔打也是可以达到面团的韧性的，只是要稍稍费一点力气。这个力气活，就交给家里的男同志吧；

4、如果有时间的话，可自己熬制红豆馅，红豆馅的做法：将300克红豆洗净，加水浸泡半天；然后将红豆连同浸泡的水倒入高压锅中，再加入些清水至没过红豆2厘米，开火将红豆烧至熟软；待稍冷却后，将高压锅中的红豆连汤汁一起倒入搅拌机中打成糊状；红豆糊倒入不粘锅中，开火加热，这个过程要用铲子不停地搅拌红豆糊，否则煮到高温的红豆糊很容易飞溅出锅外，要注意防烫；最后待红豆糊煮至自己满意的湿度后，加入150克白糖、3大勺麦芽糖和少量的盐继续搅拌至糖化开即可；

5、吃不完的红豆馅可以用保鲜袋分小块装好，放入冰箱冷冻室保存。

做法二

原料

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、鸡蛋50克、水105克左右，黄油25克、酵母2.5克、豆沙馅270克左右。

做法

1、所有材料除黄油揉成团后，再加入黄油揉成出大片薄膜。

2、然后滚圆后放入容器中盖盖。

3、发酵至两三倍大。

4、手按下去有小洞，不反弹。

揉出大片薄膜是下图这样，用手撑开，不会裂。像泡泡糖的膜一样。

5、然后将面团分成九份，并滚圆，放30度左右20分钟。

6、豆沙也分成九份，并揉圆。

7、取其中一份面团擀成圆饼形。

8、包入豆沙馅。

9、包好后收口。

10、然后放入烤盘中，如果烤盘比较小，可以分成二烤盘。

11、发酵至两倍大，要保证温度（38度）和湿度（80）。

12、烤箱175度预热，中层烤20分钟左右。

做法三

食材

主料

高筋面粉270g、细砂糖40g、鸡蛋20g、奶粉12g、黄油25g、水145g。

辅料

盐适量、酵母3g、红豆适量。

步骤

1. 准备齐材料。

2. 将除黄油以外的其他材料混合在一起。

3. 揉面要像洗衣服一样的手法，一般半个小时才能出膜，过程很辛苦，大家记得要坚持哦。

4. 当把面团揉到表面光滑，筋度好，就是撕扯开有隐隐约约的膜的时候加入黄油。

5. 一样手法揉至出膜即可。

6. 将面团分成9等分的小团子，压扁备用。

7. 用包包子的手法一圈圈的将红豆馅包起来，接口处放在下面。

8. 烤盘放入油纸，将红豆面团放在烤盘上室温发酵至两倍大。

9. 在发酵好的红豆包上刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，进行烘烤（上下火170度，烤20分钟）即可出炉。

小贴士

1.揉面可以采用边揉边摔打面团，更容易出膜。

2.在面包刷蛋黄要均匀，烤出的包色泽才会漂亮。

面包热量

每100克(g)红豆面包的热量为265.8大卡。

早上吃得高热量些，帮助新陈代谢，饱腹感很强的，有助保持身材。