煮黑豆是一道将黑豆熬成甜汤的美食。
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煮黑豆
由黑豆、水等制成的甜点
菜品类型
甜点
起源地
中国东北
口味
甜
营养价值
不饱和脂肪酸，维生素，蛋白质
主要食材
黑豆，水
特色
具有高蛋白、低热量的特性
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
黑豆 | 2000g |
水 | 1500g |
冰糖 | 30g |
酱油 | 40g |
生抽 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 准备食材 | |
步骤二 | 锅中倒入清水煮开，倒入生抽、酱油，放入冰糖化开，搅匀稍煮。 | |
步骤三 | 把酱汁放凉；黑豆清洗干净。 | |
步骤四 | 把黑豆浸泡在晾凉的酱汁中，大约两个小时左右。放入锅内慢煮七个小时。（根据自己家厨具） | |
步骤五 | 黑豆煮熟后酱汁基本上会被吸收了。 | |
步骤六 |
| 吃的时候，可根据自己口味调入蜂蜜(感觉什么也不要再放了，也相当好吃)。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
黑豆 | 300g |
清水 | 1100ml |
酱油 | 20g |
冰糖 | 20g |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 清水里放入冰糖和酱油烧开，放在容器里晾凉备用。 |
步骤二 |
| 将提前泡发好的黑豆，冲洗干净，控干水份。（注意豆子不要泡太久否则会影响吸收汤汁，两小时常温泡发即可） |
步骤三 |
| 将洗好控好水份的豆子放入提前熬制好的汤汁里，常温浸泡2-3小时。 |
步骤四 |
| 最后将汤汁连同豆子一起放入高压锅，闷豆档，出锅后，糯糯的又咸甜可口的黑豆制作成功。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
黑豆 | 250g |
白砂糖 | 150g |
黑糖 | 100g（沒有就全部以白砂糖替代） |
水 | 1000c.c. |
醬油 | 40g |
盐 | 1小匙 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 黑豆泡水三小時，若可事先準備就於前日泡水一晚，浮在水面上的黑豆可能有蟲蛀蝕造成空洞，將其撈除，黑豆泡好後撈起，泡過黑豆的水倒掉不用。 |
步骤二 |
| 取一鍋加入水和所有的調味料，糖量約與黑豆相等，當糖和鹽溶解後加入黑豆，水滾立即轉小火，記得要用小火燉煮，期間觀察水位，若水份減少至黑豆暴露於空氣中時，請加入100~200c.c盖盖"熱水"蓋過豆面。 |
步骤三 |
| 煮約四個小時後熄火，喜歡吃軟一點可再延長時盖，盖好後不開蓋直接常溫放涼，接著連同糖水放入冰箱中冷藏一夜入味，隔天就可以食用囉！ |
做法四
原料
黑豆、红枣、黑豆、红糖。
做法
1、黑豆洗净，浸泡12小时。
2、红枣洗净备用。
3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。
4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。
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