酸辣烩

食材

用量

红番茄 1颗

菠菜 100克

豆腐 100克

鲜香菇(大) 1朵

金针菇 1/2把

泡姜 20克

水 150克

盐 少许

胡椒粉 少许

米醋 2小匙

酱油 1小匙

辣椒粉 适量

水淀粉 少许

说明

1.红番茄去蒂划十字，汆烫至皮裂，放入冷水剥除外皮，切丝；豆腐略汆烫，泡水冷却后切丝；菠菜汆烫（大菠菜需切段），泡水冷却切段，挤干水分，泡姜切丝；香菇切小条；金针菇去蒂对切；

2.将调味料水、盐、胡椒粉、米醋、酱油、辣椒粉混合成兑汁备用

3.热锅，放少许油，放入香菇条、金针菇充分拌炒，再放入红番茄丝拌炒后加入步骤2的兑汁，煮开后放入淀粉水勾薄芡，最后放入泡姜丝、豆腐丝、菠菜段轻摇锅身煮均匀即可。

食材

用量

胡萝卜

1根

口蘑

8个

圆茄子

1个

花生碎

20g

黄记煌酸椒汁

1勺（15g）

黄记煌照烧汁

1勺（15g）

步骤

图片

说明

步骤一

备菜：口蘑十字刀切四瓣，胡萝卜去皮切块，圆茄子带皮切块

步骤二

过油：冷锅倒油热至7成，放入胡萝卜块翻炒2分钟，再放入口蘑翻炒

步骤三

调味：放入照烧汁和酸椒汁各1袋，搅拌均匀，放入茄子块，翻炒入味上色

步骤四

出锅：等待茄子变软，即可出锅盛盘，撒上一把花生碎，风味更佳

食材

用量

面粉

适量

五花肉

适量

蛋皮

一张

香菇

8个

豆角

8条

油菜

适量

豆芽

适量

葱花

适量

醋

适量

盐

适量

五香粉

少许

郫县豆瓣酱

适量

豆豉酱

适量

十三香

少许

辣椒面

少许

步骤

图片

说明

步骤一

和成稍软些的面团醒30分钟。

步骤二

搓长切割成一块一块的。

步骤三

揉成条按扁。

步骤四

擀成小长片。

步骤五

每个面片均匀的涂抹上油醒1h。

步骤六

锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。

步骤七

菜切成小块备用。

步骤八

锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。

步骤九

出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。

步骤十

炒均匀。

步骤十一

倒入醋。

步骤十二

煮个1，2分钟出锅备用。

步骤十三

豆角，香菇翻炒下。

步骤十四

倒入一碗水煮熟。

步骤十五

倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。

步骤十六

油菜和豆芽在锅中焯熟。

步骤十七

盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。