素包（以面粉白菜为主材制作的美食）_百科资料

做法

做法一

用料

食材	用量
高筋面粉	200克
全麦粉	50克
沸水	200克
蝶豆花	15克
盐	3克
糖	20克
酵母	3克
黄油	25克
苹果果干	10个
开心果	50克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		准备材料
步骤二		这个是网上买的蝶豆花，是晒干的那种，不建议用蝶豆花粉，面包成品颜色会浅
步骤三		200克开水泡15克蝶豆花，只有开水才能完全冲泡出蝶豆花的颜色，过程中搅拌均匀并晾凉，取150克蝶豆花水备用
步骤四		开心果剥壳，苹果果干切小块。除黄油外的材料依次放入厨师机桶内，再倒入已经晾凉的150克蝶豆花水
步骤五		开心果剥壳，苹果果干切小块。先低速混合材料，再高速揉至扩展阶段，再加入黄油揉至出膜
步骤六		开心果剥壳，苹果果干切小块。倒入开心果和果干，搅打几圈就可以了，或者手动将它们与面团混合均匀
步骤七		开心果剥壳，苹果果干切小块。放入桶内发酵
步骤八		开心果剥壳，苹果果干切小块。一发至2倍大，不回缩，用擀面杖排气
步骤九		开心果剥壳，苹果果干切小块。面团松弛10分钟
步骤十		开心果剥壳，苹果果干切小块。擀成圆形
步骤十一		开心果剥壳，苹果果干切小块。从底部卷起并捏严
步骤十二		开心果剥壳，苹果果干切小块。放烤盘二次发酵
步骤十三		开心果剥壳，苹果果干切小块。发酵中，大概1小时左右
步骤十四		开心果剥壳，苹果果干切小块。取出面团，预热190度
步骤十五		开心果剥壳，苹果果干切小块。在面团表面筛高粉，再用锋利的刀片表面划几条线，为了成品好看
步骤十六		开心果剥壳，苹果果干切小块。烤箱中下层，烤180度30分钟
步骤十七		开心果剥壳，苹果果干切小块。取出晾凉，切片，摆盘，成品图一
步骤十八		开心果剥壳，苹果果干切小块。成品图二
步骤十九		开心果剥壳，苹果果干切小块。成品图三
步骤二十		开心果剥壳，苹果果干切小块。这是女儿摆拍的图一
步骤二十一		开心果剥壳，苹果果干切小块。图二
步骤二十二		开心果剥壳，苹果果干切小块。图三

做法二

用料

食材	用量
面团所需食材：
高筋面粉	600g
耐高糖酵母粉	6g
白砂糖	6g
温水28度	330
厨师机	1台
发酵工具	我用的烤箱发酵
馅料所需食材：
五花肉	100g
卤水老豆腐	250g左右
波浪粗粉丝	1小把
干香菇	10朵左右
小葱	1把
盐	适量
白砂糖	1匙
厨邦美味鲜酱油	2汤匙
十三香	1匙
鸡粉	1匙
料酒	1匙
生辣椒面（辣椒用量根据自己的喜好添加，不能吃辣可以不加。）	1汤匙
芝麻香油	少许
食用油	2～3汤匙

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		把高筋粉放入厨师桶里（没有厨师机的，放盆里）
步骤二		加入糖，搅拌均匀
步骤三		调酵母水：用温水将酵母充分融化
步骤四		将酵母水倒入面粉里、用筷子搅拌均匀成絮状，放入厨师机开始和面。（没有厨师机的，用手开始揉面。）
步骤五		将面揉成光滑的面团（保证三光效果：面光、容器光、手光，才是最好的效果。）
步骤六		将面团摊平，盖上保鲜膜，开始发酵、发至面团是原来的2-3倍大小即可。趁着发酵的时间、我们开始准备馅料。
步骤七		粉丝取1小把
步骤八		水烧开
步骤九		放入粉丝
步骤十		关火、搅拌均匀，防止粘连。盖上盖子待粉丝泡发好！
步骤十一		老豆腐一块
步骤十二		切薄片
步骤十三		切成条
步骤十四		最后切成小丁、装碗备用。
步骤十五		香菇热水泡发、洗净黄水，像切豆腐一样切成小丁、备用。
步骤十六		小葱摘干净、洗净，沥水。切成葱花备用。
步骤十七		泡发好的粉丝用水冲洗干净，沥干水。
步骤十八		切碎备用
步骤十九		肉剁碎，放入料酒、一点点酱油抓匀腌制10分钟。所有材料准备好、如图
步骤二十		起锅、热油，
步骤二十一		油温七成热时倒入豆腐丁
步骤二十二		翻炒30秒左右、加入香菇丁
步骤二十三		翻炒至表面微黄、锅内无水份即可。
步骤二十四		加入辣椒面（不能吃辣的、可以不加，这时就可以关火了。）
步骤二十五		翻炒均匀、关火。
步骤二十六		把其他材料和调味料加入豆腐里，利用锅的余热、搅拌馅料，充分发挥出香味。
步骤二十七		看看这效果，是不是非常有食欲。
步骤二十八		面团发酵好了
步骤二十九		蜂窝状、发酵的非常好。
步骤三十		案板上撒少许干面
步骤三十一		开始揉面排气
步骤三十二		面团排好气后、将面团整形成长方形。如图
步骤三十三		从中间切开、分成两半
步骤三十四		撒点面粉、整形
步骤三十五		切成大小均匀的剂子，我切成12个、做的是大包子，喜欢小包子的、可以把剂子再分小一些。（⚠️注意1: 切好的剂子，用略带水份的纱布盖住、或者用保鲜膜盖住，防止表皮风干。）（⚠️注意2: 要吃白面馒头的，这时候就可以放入蒸笼、上锅蒸了。）
步骤三十六		将面团整理成圆形
步骤三十七		用手掌按扁
步骤三十八		用双手将面团整形成边上薄、中间略厚的圆形薄饼状，如图。
步骤三十九		将面饼放入手中，用勺子舀入两勺馅料、开始旋转包圆。
步骤四十		包好的包子
步骤四十一		包子做好的成品，包好后入蒸笼、盖上盖子二次发酵20分钟。（我就是剂子分好后、偷懒没有将剂子用保鲜膜盖住，导致做到后面剂子表皮风干、包子做出来就没那么好看了。大家可以看图、图片能很清楚地看出包子的表皮的差别，对外观要求很高的人肯定会说我做的包子有几个表皮真的是太难看了、麻麻赖赖的。所以：在这点上、大家就不要偷懒了，都盖上保鲜膜吧！）
步骤四十二		锅里放大半锅冷水，放上蒸笼
步骤四十三		大火烧开、上汽后蒸15分钟即可。时间到关火、不要急着掀开盖子，焖2-3分钟在掀盖子。
步骤四十四		看看，挡不住的诱惑啊！
步骤四十五		掰开看看、这皮包馅大的包子，太诱惑人了！赶紧开吃……
步骤四十六		来一个、配上一杯红枣桂圆玫瑰茶！美滋滋～～～

做法三

用料

食材	用量
包子皮食材
面粉	400g
红米粉	80g
黑米粉	20g
发酵粉	3g
泡打粉	2g
细砂糖	15g
温水	270g
包子馅食材
干粉条	75g
老豆腐	260g
土豆	1个
小葱葱叶	50g
食用油	适量
十三香	8g
盐	9g
鸡精	6g

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		面粉、红米粉和黑米粉放在一起，加入发酵粉、泡打粉和细砂糖混合均匀。
步骤二		分次加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤三		面团发酵的时间里准备包子馅。干粉条泡软切碎；老豆腐上锅蒸10分钟，晾凉切小丁；土豆去皮洗干净切成小丁，一起放在盆里，放上十三香。
步骤四		小葱洗干净，只取葱叶部分切成葱花。
步骤五		炒锅内倒入适量的食用油烧热，下入葱花小火炒香(一定要小火炒，不要炒糊了)。
步骤六		炒好的葱花和油一起浇在准备好的馅料上，放盐和鸡精搅拌均匀。
步骤七		香喷喷的包子馅做好了。
步骤八		面团发酵好了(室温25度发酵了两个小时左右)。
步骤九		发酵好的面团揉光排气。
步骤十		分成小剂子滚圆。
步骤十一		擀成中间厚边缘薄的包子皮，包成自己喜欢的形状。
步骤十二		蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上做好的包子生胚，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，凉水上锅，上汽后大火蒸15分钟，焖5分钟左右。
步骤十三		杂粮素菜包出锅了，好香啊！
步骤十四		颜值也不错哦！
步骤十五		趁热先吃两个。
步骤十六		你要不要也来两个呢？

原料面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉。面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.：面粉　粉丝　豆腐　香菇　白菜或其它菜类　姜末　胡椒粉　植物油　香油　盐　酵母粉.