菜盒（2023最新菜盒百科介绍）_百科资料

做法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		韭菜提前洗好，控干水份，再切末，
步骤二		开水拌成絮状，（面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去）
步骤三		放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以，
步骤四		盖碗（刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，）差不多醒15分钟左右，
步骤五		锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒，
步骤六		用筷子快速拨动，变成颗粒状了！
步骤七		等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀，
步骤八		醒好的面团再揉一揉，然后揉成圆形，分成6份，
步骤九		按扁，
步骤十		擀圆，加馅，
步骤十一		再对折，压压紧，
步骤十二		从左往右，向里面折，
步骤十三		捏好了！
步骤十四		锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，
步骤十五		煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了！
步骤十六		来一个吧！
步骤十七		步骤图！
步骤十八		切开韭菜盒子，嗯！香味来了！

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）
步骤二		用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
步骤三		将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
步骤四		韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
步骤五		鸡蛋加少许料酒打散。
步骤六		热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
步骤七		将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
步骤八		然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
步骤九		加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
步骤十		将醒好的面取出，再次揉光。
步骤十一		搓成长条。
步骤十二		再切分成大小均匀的面剂子。
步骤十三		将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
步骤十四		在面皮上填上适量的馅料。
步骤十五		对折将边缘捏紧，捏出花边。
步骤十六		捏好的生坯先放一边备用。
步骤十七		平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
步骤十八		煎至金黄然后翻面。
步骤十九		待两面都煎到金黄时出锅。
步骤二十		装盘。
步骤二十一		趁热吃。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		炒好鸡蛋，凉凉
步骤二		尽量切细着
步骤三		先用香油把韭菜包一成油皮，在放鸡蛋，盐，十三香，味极鲜等调料。这一步是防止韭菜出水。
步骤四		揉好的面团
步骤五		包它
步骤六		中火烙它，煎至两面金黄
步骤七		烙出锅