《舌尖上的化学》是2016年化学工业出版社出版的图书,作者是李远蓉。

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作者

李远蓉、石沛、胡建莹

页数

116页

装帧

平装

开本

B5 710×1000 1/16

出版时间

2016年2月

出版机构

化学工业出版社

ISBN

978-7-122-23801-6

类别

科技 >> 化学 >> 化学综合

编辑推荐

《舌尖上的化学》从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理。本书以生活化的内容导入阅读,采用大量实例和图片增强趣味性,并附有将家庭化学探究小实验。

内容简介

本书通过“品化学之味”、“观化学之色”、“感化学之态”,从化学的视角揭秘美食中色、香、味、态背后的科学道理,让读者在阅读中感受化学在美食中的神奇,进而领略化学的魅力。

本书适合小学高年级学生、中学生及广大科普爱好者参考阅读。

图书目录

1 品化学之味

1.1 酸溜溜 /2

1.2 甜蜜蜜 /13

1.3 苦涩涩 /25

1.4 火辣辣 /39

1.5 麻酥酥 /49

1.6 鲜美美 /54

1.7 咸滋滋 /60

2 观化学之色

2.1 美食“素颜”——天然色素 /68

2.2 美食“新颜”——人工色素 /80

3 感化学之态

3.1 美食“瘦身”——凝固剂 /88

3.2 美食“增肥”——膨松剂 /98

3.3 美食“抗衰老”的秘密——防腐剂 /107