辣椒萝卜是湖南长沙著名的小吃，它是乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。在湖南地区农村里，到了冬天每家每户都有做辣椒萝卜的习惯，如果来了客人，主人定会端出一碗红彤彤的辣椒萝卜来招待。辣椒萝卜非常脆爽，吃时能发出嘣嘣的声响，散发出浓烈的辣椒香味，非常引人食欲。在辣椒萝卜加入增脆调料，这也是制作辣椒萝卜的小窍门。

本页面主要目录有关于辣椒萝卜的：原料、制作方法等介绍

起源地

湖南长沙

口味

辣、脆爽

主要食材

萝卜、辣椒

分类

小吃

原料

卞萝卜一个、辣椒数根。

制作方法

做法一

用料

食材

用量

萝卜

四个

辣椒

适量

盐，鸡精，香油

详细步骤

说明

1.萝卜洗干净晒干水，切丝在晒干(不要晒太干)忘记拍图了。

2.萝卜丝晒干稍微用点盐揉搓一下，拌上辣椒，香油，鸡精，装在大一些的瓶子里放一个月就可以吃了。

做法二

用料

食材

用量

绿皮桑叶土鸡蛋

1个

辣椒萝卜干

两勺

盐

少许

香菜

1把

食用油

少许

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

辣椒萝卜

个头均匀的绿皮桑叶土鸡蛋。

步骤二

辣椒萝卜

绿皮桑叶土鸡蛋低胆固醇，鸡蛋味道吃到嘴里无腥味，桑叶蛋蛋白质含量高，其黏稠度和蛋黄表面的张力也非常高。

步骤三

辣椒萝卜

普通鸡蛋蛋壳一碰就碎，蛋黄蛋清比较稀，桑叶蛋蛋壳硬，蛋黄蛋清很黏稠，蛋黄又黄又红，这样的鸡蛋蛋白质、软磷脂和微量元素更丰富。

步骤四

辣椒萝卜

加少许盐用筷子打散，打散鸡蛋时可以明显看见蛋黄蛋清之间有一层胶状的浓蛋白层。

步骤五

辣椒萝卜

取两勺家乡辣si人的辣椒萝卜干，里面全部是萝卜干碎丁和剁椒碎。

步骤六

辣椒萝卜

准备一把香菜洗净，切寸段。

步骤七

辣椒萝卜

炒锅放少许油烧热，倒入打散的桑叶蛋。

步骤八

辣椒萝卜

听说桑叶喂鸡法是从日本学来的╮(╯▽╰)╭

步骤九

辣椒萝卜

看鸡蛋凝固。

步骤十

辣椒萝卜

倒入辣椒萝卜干翻炒。

步骤十一

辣椒萝卜

撒香菜段，关火，盛盘。

步骤十二

搭配稀饭米粥超级棒╮(╯▽╰)╭

步骤十三

辣椒萝卜

超级快手，香辣下饭。

步骤十四

辣椒萝卜

煮煮更健康╮(╯▽╰)╭

做法三

用料

食材

用量

姜蒜

适量

生抽酱油

适量

青菜（菜苔，上海青什么都可以）

适量

剁辣椒萝卜丁

适量

鸡蛋

2个

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

辣椒萝卜

炒鸡蛋，用铲子搅碎的，盛出来，

步骤二

辣椒萝卜

大蒜姜先下锅爆香，下青菜（带梗的青菜都可以，不建议纯叶子），可适当加盐，下剁辣椒萝卜（这个本身有咸味）

步骤三

辣椒萝卜

翻炒到觉得差不多熟了的程度加鸡蛋

步骤四

辣椒萝卜

鸡蛋倒进去一起翻炒，按个人口味加酱油生抽之类调料，随意哈。炒到自己喜欢的软烂程度就可以出锅了。一般鸡蛋倒进去后就不炒太久了，怕鸡蛋太老。

步骤五

辣椒萝卜

鸡蛋软鲜，青菜清素，萝卜丁脆辣，混合后的口感层次丰富。

做法四

用料

食材

用量

大白萝卜

剁椒

盐

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

辣椒萝卜

萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）

步骤二

辣椒萝卜

萝卜洗净，切成条。（在湖南一般大家都切成如下第二张小图的样子，顶头不切断，方便挂起来晒）

步骤三

辣椒萝卜

晒好的萝卜干放少许的盐，用手使劲揉，把萝卜干揉软为止。（这一步很重要！切记不可省！一方面去除萝卜的生涩味，一方面可以使做出来的辣椒萝卜更脆。）

步骤四

辣椒萝卜

揉好的萝卜中放入剁椒，

步骤五

辣椒萝卜

拌匀后

步骤六

辣椒萝卜

放入玻璃瓶里密封，

步骤七

辣椒萝卜

一周以后就可以吃了！

做法五

用料

食材

用量

白萝卜

1条

剁椒

适量

盐

适量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

辣椒萝卜

准备做泡菜的萝卜，泡菜坛子放不下了。所以做成了辣椒萝卜。先把萝卜洗净切条，晒干。

步骤二

辣椒萝卜

晒干的萝卜放点盐揉出水。这一步主要是为了萝卜做出来脆爽，更好吃。加入剁椒，拌匀。

步骤三

辣椒萝卜

晒干的萝卜放点盐揉出水。这一步主要是为了萝卜做出来脆爽，更好吃。放入玻璃罐子里，密封保存一周后食用。我用的是玻璃保鲜盒。