咖喱肉松

所需食材

用料

• 猪肉(腿)500克

调料

• 姜2片

• 生抽10克

• 老抽2克

• 蚝油10克

• 小葱1棵

• 黄酒15克

• 白糖10克

• 海盐3克

• 玉米油10克

• 咖喱粉50克

• 白芝麻适量

制作方法

做法一

1、猪肉切几刀，焯水洗净，加水炖开，加葱段，姜片，香叶，八角小火炖3个小时以上；

2、捞出晾凉，撕成越细越好的肉丝；

3、锅里热油，倒入肉丝，转小火；

4、加盐，咖喱粉，绵白糖，生抽慢慢翻炒约30分钟至肉丝蓬松。

做法二

1.猪肉洗净切小块状，放入盛有少量水的瓦锅中，加入姜片和葱段，水开后煮30分钟，煮的时间没有限制，如果觉得30分钟不够软的话，可以再增加1个小时都行，像煮老火汤一样时间(也可以用煲汤的肉渣做肉松，但我觉得煲汤之后的肉肉很容易和汤里的其他材料串味，而且肉味也米有那么浓，所以我没有选煲汤的肉肉做肉松)

2.30分钟后将肉块拿起来沥干水分，凉后装入保鲜袋里用擀面棍压散肉块，再用手撕开一小块一小块(手撕的不够碎也没有关系)，因为瘦肉才煮半个小时，所以还蛮硬的

3.如果单单靠擀面棍来压散是不够力的，想要肉松出来的成品能有成丝状，这次我特意弄了个神器石盅回来，准备盅碎肉肉，结果效果真的不错

4.石盅只是锤到肉质散开，并不会锤烂肉块，所以不用担心被锤过的肉会有不好的效果，反而做出来的肉松会很松，能成丝状

5.生抽、老抽先倒入碗里，加入白糖、海盐、黄酒、蚝油，最后加入咖喱粉，拌匀

6.拌好的调料倒入面包机里与肉肉混合

7.按下菜单键，选择肉松功能17，在面包   机开始搅动的时候加入玉米油，全程1小时

8.一小时之后再选择翻炒功能18，选择时间30分钟，这个时间也可以根据自己需要来调整，直到肉松被翻炒干身为止，最后放入熟白芝麻拌匀即可

食用须知

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲；美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。