罗马盾牌 （以低筋面粉为主材制成的零食）

食材

用量

饼干部分：

黄油

50克

糖粉

35克

常温鸡蛋

一个50克左右

低粉

100克

脆心部分：

黄油

20克

麦芽糖浆

25克

糖粉

5克

杏仁片

20克

步骤

图片

说明

步骤一

黄油室温软化好后加入糖粉用刮刀拌匀～

步骤二

用电动打蛋器打发至体积变大～

步骤三

分多次加入常温蛋液，用勺子舀一勺加比较方便，倒的话容易倒多了～

步骤四

每次都要完全打发均匀蛋液被充分吸收后再加入下一次～

步骤五

打发均匀后筛入低粉～

步骤六

用刮刀充分拌匀～

步骤七

装入裱花袋中剪一个小口或者用裱花嘴，挤成一个个盾牌的样子～

步骤八

黄油融化后加入糖浆和细砂糖搅拌均匀～

步骤九

加入杏仁片充分拌匀～

步骤十

用勺子舀一点点糖浆放入圈圈中～

步骤十一

150度18分钟左右至表面金黄色即可～

步骤十二

脆脆的甜甜的超级好吃

食材

用量

全蛋

1个

低筋面粉

100克

糖粉

35克

黄油

50克

馅料：糖粉

15克

麦芽糖

30克

黄油

20克

杏仁片

20克

步骤

图片

说明

步骤一

准备好食材，并称重。

步骤二

饼干的黄油室温软化加入糖粉，打发。如果室温较低，可以用微波炉叮一下，或者用热吹风辅助软化。

步骤三

打发到蓬松，发白，羽毛状的状态。

步骤四

鸡蛋蛋散，分次加入到打发的黄油中。

步骤五

每次都是鸡蛋融合后再加入，直到最后全部加完。

步骤六

放入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌匀。

步骤七

放入裱花带中，可以选用带齿的小号裱花嘴，或者直接是圆孔的都可以

步骤八

烤盘上放上油布，这个饼干的制作最好垫油布。方便取下。没有油布的话，不粘烤盘晾凉也是可以取下的。挤出圆形的圈圈，首尾一定要接好，不要断，会漏糖心的。挤的粗细可以按照自己喜好来。

步骤九

馅料的黄油隔热水融化成液态，加入麦芽糖。

步骤十

加入糖粉，搅拌均匀。

步骤十一

加入杏仁片，拌匀。

步骤十二

取一些放入刚才挤好的圈圈饼干中，放入一点就可以了，太多就比较甜了。

步骤十三

提前预热烤箱170大约10分钟左右，这个饼干需要多看一下状态，不要糊了

步骤十四

出炉后稍微晾一下，糖心变硬就可以取下了。做好的饼干，晾凉后密封保存。

步骤十五

香脆美味。

食材

用量

#饼干圈材料#

分量

黄油

40克

糖粉

35克

蛋白

30克

低筋面粉

75克

盐

1克

#内陷材料#

分量

黄油

25克

糖粉

20克

麦芽糖

25克

杏仁片

35克

步骤

图片

说明

步骤一

首先，准备好材料

步骤二

黄油切小块，室温软化至手指可以轻松戳动

步骤三

加入35克糖粉，先稍微搅拌几下，防止打发时粉末飞溅

步骤四

再低速打发至蓬松、颜色发白

步骤五

蛋白分3次加入，不要一次性加太多，否则容易水油分离，每次都要打到完全融合再加入下一次的蛋清

步骤六

然后筛入低筋面粉和盐，用刮刀搅拌至无干粉

步骤七

装入裱花袋

步骤八

在烤盘上挤长40mm宽20mm左右的饼干圈，可以根据烤盘大小来挤，但一定不要太密集，因为烤的时候会膨胀，而且挤的时候把中间的空洞尽量留大一点以方便填馅

步骤九

做内馅：将黄油和麦芽糖隔水加热融化，要不停搅拌，直至融化成液态

步骤十

这时候关掉炉火，加入20克糖粉，用刮刀搅拌均匀

步骤十一

再倒入杏仁片拌匀，做好的馅料留在锅内，利用余热保温

步骤十二

用勺子将馅料装入饼干圈内，不要填太满，占1/3位置即可，以免烤制时膨胀溢出来

步骤十三

烤箱中层170度烘烤12-15分钟

步骤十四

烤好的饼干要放凉后再取出来

步骤十五

装盘食用