酸辣肉丝是一道由猪肉为主要材料做成的菜品，酸辣可口，属于家常菜。
本页面主要目录有关于酸辣肉丝的：做法、做法一、做法二、食用须知等介绍
精选百科
本文由作者推荐
酸辣肉丝
以猪肉为主料制成的家常菜
主要辅料
冬笋、木耳
调料
泡椒、醋、盐、葱、蒜、酱油等
口味
酸辣
主要食材
猪肉
分类
家常菜
功效
促进血液循环，尽快消除身体疲劳，增强体质
注意事项
可伴一点大蒜，延长维生素B1在人体内停留的时间
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
瘦肉 | 一小块 |
盐 | 2g |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
王中王火腿 | 3分之1根 |
绿豆芽 | 一小把 |
老坛酸菜 | 适量 |
泡椒 | 4条（我是自家泡的野山椒比较辣，如果不是太辣的泡椒可以适量多放一些） |
小葱 | 适量 |
米线 | 2两 |
食用油 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 先准备好配菜 酸菜切好泡水里（我的酸菜太酸太咸了，所以要先在水里泡一会儿，然后挤干水分，这样就没那么咸） 将里脊肉切丝，绿豆芽洗净，泡椒和葱花切碎，装盘备用 |
步骤二 |
| 锅中倒适量食用油，下肉丝进行翻炒，炒至肉丝变色加入酸菜和泡椒碎一起翻炒。加入食用盐、生抽、蚝油，视情况适量加入一点老抽上色。 |
步骤三 |
| 加入一大碗清水，烧开后放入豆芽、米线，煮5分钟即可（先用温水泡米线15分钟）。 |
步骤四 |
| 煮好后装入碗中，铺上火腿片，撒上葱花就可以开吃啦。酸辣开胃的酸菜肉丝米线，简单零失败。 |
做法二
用料
食材 | 用量 |
瘦肉 | 一块 |
南瓜 | 小块 |
面粉 | 适量 |
盐 | 2g |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
泰式甜辣酱 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜 | 小块 |
王中王火腿 | 一根 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 和面粉，先加入一个鸡蛋，适量盐，南瓜泥（南瓜泥里水份，和面粉时我没有再加水噢） |
步骤二 |
| 擀南瓜面皮（我擀的有点厚了，大家还可以擀薄些噢） |
步骤三 |
| 擀好一张，可在面上刷一层油（我刷的是芝麻油）刷好有，可重叠。擀好后，水蒸15分钟左右。（我懒，直接拿蒸蛋器蒸了） |
步骤四 |
| 南瓜面皮开始蒸时，我们来准备肉丝。先把肉切丝，可切细点（我老公帮我切有点大了）切好后加入耗油、芝麻油、盐、酱油，抓拌均匀 |
步骤五 |
| 抓拌均匀，腌制小会儿（我腌大概五分钟左右） |
步骤六 |
| 油起锅，油热后直接加入腌制好的肉丝，翻炒几下加点水，后滴一滴老抽 |
步骤七 |
| 肉丝煮熟，先捞出来 |
步骤八 |
| 捞肉丝出来后，再次油起锅，油热后加入泰式甜辣酱翻炒，加入已炒好的肉丝，并加入点水，再翻炒几下，可出炉 |
步骤九 |
| 肉丝炒好，面皮也蒸熟了。这时我们再来弄点辅料。胡萝卜丝烫熟，火腿我也是烫过的，因为有小孩子吃辅料我是根据家里有的食材准备的，还可以加入大葱、青瓜等 |
步骤十 |
| 酸辣京酱肉丝吃起来 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
肉丝 | 100克 |
苕粉（干红薯粉） | 100g |
泡菜 | 100g |
蒜 | 2瓣 |
姜末 | 少许 |
小葱 | 3根 |
指天椒 | 2个 |
腌肉丝： |
|
生抽 | 1勺 |
油 | 1汤匙 |
黑胡椒 | 少许 |
调汁： |
|
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
香油 | 半勺 |
糖 | 1/3勺 |
淀粉 | 1勺 |
水 | 1勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 玉米粉条，我直接放锅里煮的，因为比较硬，如果是苕粉，建议温水泡软 |
步骤二 |
| 不同粉丝应该时间不一样，就不写具体几分钟了，大家可以煮了尝尝熟了没，熟了捞出过凉水 |
步骤三 |
| 准备好肉丝，腌制好，切好配料、调好碗汁 |
步骤四 |
| 先炒熟肉丝，放入蒜、姜、辣椒和泡菜，同炒 |
步骤五 |
| 倒入苕粉和碗汁，翻炒片刻，如果是泡好的苕粉，没有熟的，就需要加一点水，焖一下收汁味道更好 |
步骤六 |
| 最后撒上葱花，出锅 |
做法一
食材准备
主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：冬笋50克，木耳(水发)50克
调料：泡椒20克，醋10克，盐5克，大葱25克，酱油1克，大蒜（白皮）15克，白砂糖10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，植物油60克
制作方法
1. 把猪肉切粗丝，加少许盐和湿淀粉拌匀；净冬笋、水发木耳切成丝；泡红辣椒剁蓉；
2. 另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁；
3. 炒锅置旺火上，下植物油烧至六成热，下入肉丝炒至散亮发白，加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色，再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入味汁翻炒几下，收汁起锅装盘即成。
做法二
食材准备
主料：泡萝卜150克、猪肉200克。
调料：花生油适量、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、鸡粉1/3茶匙、蒜3瓣、香醋2茶匙、泡姜1块、细香葱2根、黄酒2茶匙、生粉1茶匙
制作方法
1.泡萝卜和泡姜切丝，泡红椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末。
2.猪肉切丝，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀，再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。
3.倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出。
4.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡红椒、泡姜、大蒜炒香。
5.放入泡萝卜丝炒出香味，加入肉丝，炒均匀入味。
6.调入鸡粉和香醋炒匀，放葱段翻匀，即可。
烹饪技巧
腌制过程中加入家乐鸡粉，还可以去除肉的腥味。
由于泡萝卜及滑过的肉丝都有咸味，所以不必另行放盐。
食用须知
猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。
猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。
最新百科词条
新亚洲娱乐（英文名：ASIA ENTERTAINMENT GROUP LIMITED，全称：新亚洲娱乐联盟集团有限公司）是一家以从事戏剧制作人及杂项戏剧服务为主的企业，成立于1999年，位于香港特别行政区。旗下分公司包括虎威艺能创作有限公司(TGS HK)、稻草人娱乐创作社(Scarecrow Entertainment)、虎威王朝音乐创作股份有限公司(TGS Music)、虎威活力娱乐传播有限公司(TGS Taiwan)、AK Entertainment(Korea)以及AEG Korea等。
印度孟买SENSEX30指数（又称孟买敏感指数）为印度最被广泛使用的指数，为投资印度的重要参考指标，是由孟买证券交易所发行。由于各类媒体提到的“印度股市”，实际上都是孟买股票交易所，因此，该交易所的SENSEX-30指数几乎成了印度股市的代名词。
