牛蒡茶是以牛蒡根为原料的纯天然茶品;盛行于中国台湾日占时期,台南曾大面积种植特供日本皇室,种植的是柳川理想母种。中国大陆于80年代后引进在徐州丰县一带广为种植。其特色是根深、叶肥、肉质厚实,上等的牛蒡直径3cm,但长度在70cm以上,皮色为黄色,被当地人称为黄金牛蒡。牛蒡自整地到收成,时间长达六个月,且需避开雨季,因此一年仅能收成一次,更显其稀有珍贵;明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬,取根煮,曝为脯,云其益人”。

本页面主要目录有关于牛蒡茶的:发展历史、饮用方法、鉴别标准、储存方法等介绍

别名

东洋参、东洋牛鞭菜

主要原料

牛蒡

外文名

Burdock Tea

类型

典籍出处

《本草纲目》

特点

色泽金黄、香味宜人

主要产区

山东青岛至泰山区域,江苏徐州,山东德州

简介

牛蒡茶色泽金黄,也可炖、煮、涮、做汤等。

发展历史

东洋参,学名牛蒡,又名东洋参,东洋牛鞭菜等。公元940年,日本从中国引进并改良成食物,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,中国大陆则以山东青岛至泰山之间区域优良;江苏丰县金陵、沛县河口,山东临沂苍山县(现兰陵县)(中国牛蒡之乡)有种植基地,通常是出口到日本、韩国、马来西亚等地,在各个牛蒡产地都有自己的食品加工厂。

牛蒡茶

饮用方法

热饮,每次5-8克,用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。

鉴别标准

首先,产地和原料是相当重要的标准。首选有机牛蒡和鲜牛蒡,直径小于2.5cm的黄牛蒡。产地选择江苏徐州丰县和“中国牛蒡之乡”—兰陵(原山东苍山县。新鲜牛蒡经过专业人员精心挑选进行加工,才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。

同时,加工工艺,也是最关键的因素。传统的加工办法有晒干、脱水、炒制等。

储存方法

牛蒡茶的保存方法类似茶叶的保存方法,保存方法不当,跟茶叶一样也易受潮,香气易散发,受水分、光照影响之后,易发生变质。所以保存牛蒡茶的环境非常重要。保存环境一定要避免潮湿,避免阳光照射,避免跟异味重的物品放置一起。

家庭用量较少,就用一般商品自带的牛蒡茶盒就可以,一定要是深色的,以免被阳光照射。茶盒的盒体和盒盖要配套,减少盒内空气的进入。或者可以用食品袋,选择质量好无孔的塑料食品袋,装入牛蒡茶之后要把袋内空气挤压出来。把包装好的牛蒡茶放在避光干燥的地方就可以了。

牛蒡茶