干炸排骨 （以排骨为主材制成的家常菜）

做法一

所需食材

排骨斩件约3寸长共10件，油适量。

调味料

酱油：1匙，糖：1小匙、盐：1/3小匙、酒：1/2匙。

制作方法

1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；

2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；

3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

做法二

所需食材

• 排骨：500克

• 油：适量

• 盐：适量

• 料酒：适量

• 鸡蛋：1个

• 淀粉：适量

制作方法

1. 排骨好选小排，好熟。

2. 洗净排骨，放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，适量淀粉抓匀放置一会儿。

3. 油热后放入排骨改小火炸10分钟。

4. 捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。

5. 撒胡椒粉，排盘即可。

食用须知

排骨：

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。