珍珠汤是一道清香、甜美的汤品，主要原料是青嫩玉米以及嫩豆苗。调料有精盐、白糖等。珍珠汤是经过清煮烹制而成，含有嫩玉米的香味，味道极佳。

本页面主要目录有关于珍珠汤的：做法、口味特点、制作原料、制作过程、胶东做法等介绍

口味

清香甜

营养价值

此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质，还含有多种维生素及其他矿物质

主要食材

青嫩玉米、豆苗

分类

山东菜

涉及食材

蔬菜、豆制品

做法

做法一

用料

食材

用量

鸡蛋

1只

番茄

1个

面粉

1碗

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

珍珠汤

大人吃饭用的勺子，大约四勺左右的普通面粉，加入一颗蛋黄。

步骤二

珍珠汤

加入小半杯纯净水，调成酸奶一样粘稠的糊糊。

步骤三

珍珠汤

番茄在开水中烫30秒左右，一定要让360度无死角烫均匀，然后捞出放入凉水。

步骤四

珍珠汤

轻松剥去外皮，切成小粒。

步骤五

珍珠汤

少量的食用油，煸炒出汤。一岁以上的宝宝，可以添加1克盐，一岁以下不要添加任何调味。

步骤六

珍珠汤

加入一碗清水，煮开。

步骤七

珍珠汤

把漏勺放在锅的上方，舀一勺面糊，放在漏勺中，小疙瘩就自己跑到锅里去啦，而且大小差别不会太大。

步骤八

珍珠汤

这种小疙瘩非常容易熟，煮五分钟就好啦。出锅前滴两滴香油，

做法二

用料

食材

用量

西红柿

1个

鸡蛋

1个

面粉

适量

葱 姜

少量

生抽、盐、香油

少量

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

珍珠汤

适量面粉（这是一人份

步骤二

珍珠汤

西红柿切成小块儿，上锅放少量油，葱姜爆锅炒出香味后放西红柿翻炒，放少量生抽。

步骤三

珍珠汤

放水，水开后，把面撒进去，不停的搅动，开锅后三分钟面基本就熟了。

步骤四

珍珠汤

鸡蛋打匀顺时针撒入汤里，关火，继续搅动，鸡蛋成蛋花样。

步骤五

珍珠汤

最后放入盐和香油，大功告成，你也试试吧

做法三

用料

食材

用量

面粉

西红柿

蒜 葱花

食用油

盐 味精 生抽 香油

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

珍珠汤

把西红柿 蒜 葱花用刀切一下备用。锅中放少许油 烧热后放入葱花 蒜 西红柿炒一下 加入清水 继续烧 加入盐 生抽。盆中放入适量面粉 慢慢地朝一个方向搅动 一点一点的加入点水 直至面粉成雪花状。待水开后把活好的疙瘩面一点一点的倒入锅中 并且用勺子不停地搅动。把锅中打入一个鸡蛋用筷子搅碎 关火加入味精 香油即可

口味特点

汤清味鲜，微微发甜，含有嫩玉米的清香气味，为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。

制作原料

青嫩玉米12个，豆苗100克，清汤1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。

制作过程

将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

胶东做法

原料

精面粉550克，猪瘦肉150克，鸡蛋100克，水发海米50克，水发木耳25克，酱油10克，精盐、味精、清汤、葱、姜、香菜、香油各适量。

制作工艺

①面粉500克加适量凉水、精盐拌和均匀，揉搓成团，饧放20分钟。擀成极薄的大圆片，折叠成数层，切成细条，再将面条顶刀切成约0．3厘米大的面粒。撒上剩余的50克面粉，搓成大小均匀的“珍珠”粒。

②把猪肉，海米用刀切成小丁、木耳切成小片，葱姜切成末、香菜切成细末，将鸡蛋打在碗内搅匀，制成蛋皮，切成小菱形片。

③锅内加清汤、酱油、精盐、肉丁、海米丁、木耳等烧开，放入“珍珠”，再烧开后稍煮，撒去浮沫，加味精、鸡蛋皮、细香菜末、香油盛出即时。

风味特点

造型别致，形似珍珠、汤鲜味美。

注意事项

①面团和得不可过软，大面片擀得要薄且均匀。

②面条和面粒要切得均匀。

③搓“珍珠”时，如面粉剩得过多，可用箩筛过一下，以防汤过浓

④掌握好加清 汤数量。