炒鸭所属一道美食,主要原料有鸭子、青红辣椒等。

本页面主要目录有关于炒鸭的:制作方法等介绍

主要食材

鸭子、青红辣椒

分类

家常菜

工艺

制作方法

制作方法一

1. 把鸭子用开水焯一下,也可以加点酒去腥味

炒鸭

2. 然后用清水冲掉浮油至水清

炒鸭

3. 买来时老板砍很大块,我选择把鸭肉砍小块点便于入味

炒鸭

4. 入锅炒干至金黄色,加糖、老抽少许翻炒上色

炒鸭

5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

炒鸭

6. 上色均匀了,起锅

炒鸭

7. 如果鸭油多就不用加油,油少则加油少许,入姜蒜

炒鸭

8. 待姜蒜香了,入辣椒

炒鸭

9. 加盐(盐一次放够,鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生,入鸭肉

炒鸭

10. 翻炒均匀入酱油,老酒,水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀,再闷3-5分钟

炒鸭

11. 加葱段,蚝油翻炒大火收汁

炒鸭

12. 装盘,这次忘记放蚝油,颜色本该更漂亮的。

炒鸭

用料

材料

用量

鸭子

半边

青红辣椒

各2个

籽姜

1个

两根

大蒜

4-5颗

酱油,蚝油

少许

盐,白糖

少许

老酒少许或啤酒半瓶

制作方法二

1.鸭子洗净剁小块。

2.姜切片,蒜头拍碎,八角,辣椒备用

3.锅里水烧开加入适量料酒放入鸭子焯5分钟捞起备用沥干。。

4.净锅放适量香油下入姜片,蒜头,八角和辣椒爆香。

5.下入鸭子小火煸炒至鸭子出油,洒适量清水,放香叶,调入适量盐,鸡精,生抽,老抽和少许白糖翻炒。

6.炒至鸭子熟透并收汁即可。

用料

水鸭500克

姜一小块

蒜头3瓣

八角一个

辣椒适量

香叶3片

香油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白糖适量

制作方法三

主料

鸭血适量

辅料

青蒜适量、红尖椒适量

步骤step1鸭血切片,入沸水锅中汆水,捞出;青蒜、红尖椒切斜段;

步骤step2锅里油烧热,爆香青蒜、红尖椒,再倒入鸭血,翻炒,接着加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。