河蚌豆腐汤是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
本页面主要目录有关于河蚌豆腐汤的：所需食材、制作方法、食用须知等介绍
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河蚌豆腐汤
以河蚌为主材制成的家常菜
起源地
中华人民共和国
口味
咸鲜
营养价值
蛋白质、八种氨基酸
主要食材
河蚌、咸肉
分类
家常菜
功效
有益于神经、血管、大脑的发育生长
注意
竹笋入清水煮5分钟捞出去除草酸
所需食材
河蚌、、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
制作方法
做法一
用料
食材 | 用量 |
河蚌 | 5斤 |
嫩豆腐 | 2块 |
生姜 | 1段 |
葱 | 适量 |
香菜 | 一把 |
料酒 | 4汤匙 |
白醋 | 4汤匙 |
猪油 | 一汤匙 |
芝麻油 | 一汤匙 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 新鲜河蚌买回家后加点盐水养一两天，处理干净，用刀敲开，把河蚌肉取出后，加3汤匙料酒和3汤匙白醋反复搓洗干净。 |
步骤二 |
| 全部食材准备好～ |
步骤三 |
| 河蚌加1汤匙料酒和1汤匙白醋腌制片刻。 |
步骤四 |
| 豆腐切块，葱和香菜切好备用。 |
步骤五 |
| 锅里热油，小火爆香生姜，加入河蚌肉炒2分钟盛出。 |
步骤六 |
| 砂锅加适量清水，放入过油的河蚌肉，加几滴白醋。 |
步骤七 |
| 水开后放入适量猪油，小火慢慢煨30分钟至汤色浓郁呈乳白色。 |
步骤八 |
| 最后放入豆腐再次煮开煲5分钟，加入芝麻油～ |
步骤九 |
| 最后放盐、胡椒粉撒上葱花即可出锅享用！ |
步骤十 |
| 成品！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
火腿片 | 2片 |
豆腐 | 1块 |
河蚌 | 4斤 |
料酒 | 2勺 |
生姜 | 半块 |
葱 | 2根 |
白胡椒 | 洒2下 |
盐 | 适量克 |
味精 | 适量克 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 河蚌拿回家洗一洗，靠近身体的部位有条黑色的“泥肠”，把它掐掉，其他部位都能吃 |
步骤二 |
| 用刀背把河蚌的“裙边”敲松，这样口感会跟入味松软。用1大勺黄酒，把处理好的河蚌肉捏一捏，洗净备用。起油锅，葱姜爆香，大火下河蚌翻炒约2分钟。加热开水做汤（加开水汤汁会浓白），加一大勺黄酒，水沸腾后加入火腿片与豆腐。我家里正好还有几个蘑菇，我也放进去了，不放也行。中火炖15分钟，加盐和味精，洒葱。出锅。鲜美至极。 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
河蚌 |
|
咸肉 |
|
竹笋 |
|
豆腐 |
|
葱姜 |
|
料酒 |
|
盐 |
|
胡椒粉 |
|
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 。用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； |
步骤二 |
| 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 。竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 。豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； |
步骤三 |
| 将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时； |
步骤四 |
| 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟， |
步骤五 |
| 调入适量盐和胡椒粉即可。 |
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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