太阳饼 （台湾地区小吃）

简介

太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。据说台湾人吃这太阳饼非常讲究，因为是甜食，他们都要先喝口茶，保持口腔清爽，然后再吃饼。也经常会用太阳饼配合杏仁茶，面茶等食用。曾有报道称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺，但各家门口都会排着长队，生意兴隆的很，不光当地人很买帐，大陆去的游客也是络绎不绝。一方面这个饼在台湾足具代表性，另一方面是味道和口感真是一级棒！

菜品特色

以高筋与低筋面粉按比例掺合成为面团，加猪油揉匀，形成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，香甜可口，不腻不粘。

太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装作为特产礼物，消费者在知名的店家购买往往须先事先预订，并在现场大排长龙领取。但除了在这些知名店家购买外，在台中地区车站的特产店也可以买到太阳饼。

太阳饼的形状近似圆形，没有固定的大小，早期制作的比较大，人们食用前多会均分成四块，而近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特色，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。

命名由来

太阳饼的发明人是魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良 后才变成现在的样子。最初被称做麦芽饼，后来因某制作店家之名而改称太阳饼，但也有一种说法是因为形似日本国旗才被如此称呼。

太阳饼这个名称并未被申请注册专利和商标，以致后来同业的店家皆可使用此名，在台中，较著名的老店有：

太阳堂：单指林绍嵩先生创立的太阳堂，是饼名的起源，也是打响“太阳饼”这个名号的源头，创立时是由魏清海先生担任制饼师父。其店内有颜水龙先生的著名作品“向日葵”。

阿明师老店：魏清海先生的义子林祺海先生和三子魏建三先生开的店，标榜的是“发明改良者”人的传承。

元明商店：魏清海先生最早服务的店家再重开，标榜的是最早开始贩卖这种“酥饼”店家的传承。

此外，许多台中的糕饼店亦宣称他们是太阳饼的起源。不过，真正的老店位于台中市自由路却是无疑。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养价值

营养丰富