迷你小蛋糕 （由鸡蛋、小麦粉制成的小点心）

食材

用量

低筋面粉

35克

玉米淀粉

15克

鸡蛋（蛋白蛋黄分离）

2个

玉米油

30克

细砂糖

25克

牛奶/酸奶

50克

柠檬汁

5滴

步骤

图片

说明

步骤一

1.称量准备好所有材料 2.蛋白分离后放进冰箱备用

步骤二

酸奶口味、牛奶口味，随你喜好！ 酸奶或者牛奶，50g的量就可以了 我试过用浓稠型酸奶、流动型酸奶，效果都一样 ✨特别推荐这款纯牛奶，很香浓很好喝✨

步骤三

【奶➕玉米油】 1.充分混合乳化，没有油水分离状态即可

步骤四

【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉】 1.过筛加入低筋面粉、淀粉 2.划一字搅拌至无干粉，轻柔一字搅拌即可 3.不要过度搅拌喔

步骤五

【奶➕玉米油➕低筋面粉➕淀粉➕蛋黄】 1.面糊中加入蛋黄，划一字轻柔搅拌均匀 2.蛋糕糊做好，备用

步骤六

【蛋白➕柠檬汁】 1.滴入几滴柠檬汁，稳定打发蛋白

步骤七

【细砂糖分三次加入】 第一次加入

步骤八

【细砂糖分三次加入】 第二次加入 第三次，打发出现纹路加入

步骤九

蛋白打发至提起有小弯钩，不滴落即可

步骤十

取3分之1蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀

步骤十一

蛋糕糊倒入剩余蛋白，翻拌均匀

步骤十二

装入裱花袋，挤进模具大约8分满 我用的是小号12连，这个配方的量大概可以做12个小号➕1-2个中等纸杯蛋糕 【同时110度预热烤箱】

步骤十三

送进110度预热好的烤箱 ❤️不开裂不回缩不塌的烘烤秘诀 110度25分钟 150度15分钟

步骤十四

烘烤结束后，马上拿出来震出气泡，侧翻一下散热

步骤十五

完美的迷你小蛋糕，了解一下

步骤十六

模具太小，还会多出一个纸杯蛋糕的量～

食材

用量

低筋面粉

100克

牛奶

40克

玉米油

25克

白糖

70克

醋

几滴

步骤

图片

说明

步骤一

鸡蛋加入白糖和几滴醋，底下垫一盆温水。

步骤二

打发，提起打蛋器滴落的蛋糕糊不容易消失即可。

步骤三

然后分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌至看不见干粉，才加入第二次。

步骤四

最后翻拌至顺滑。

步骤五

取少许蛋糕糊放到，玉米油和牛奶的混合物里。

步骤六

搅打均匀后重新倒回蛋糕糊里，继续翻拌至顺滑。

步骤七

然后把蛋糕糊倒进保鲜袋，绑紧袋口。烤箱预热160度。

步骤八

保鲜袋剪个角，把蛋糕糊挤到纸杯里，八分满就可以了。

步骤九

放到预热好的烤箱，上管150度下管140度，烤16分钟。

步骤十

成品图

步骤十一

成品图

步骤十二

成品图。

步骤十三

小小的，一口一个。