全须就是在人参采挖的过程中须根没有受损，品相完好的人参。传说人参的须根被挖断后，养分会散失，所以全须人参应该是比较高档的。

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释义

人参采挖的过程中须根没有受损

缺点

很难长期保存

加工保存

(一)工艺流程

1．全须生晒参工艺流程

其加工工艺流程为：

鲜参一洗刷一日晒一烘干一分级一装箱

2．普通生晒参工艺流程

其加工工艺流程为：

鲜参一洗刷一下须一日晒一熏蒸一烘干一分级一装箱

(二)工艺技术

1．选参

将不适宜加工成红参的个大、体短、须多、根形不好浆气不足的鲜参以及须少、腿短、有病疤的鲜参选用来加工生晒参，其中，体大浆足、须芦齐全、无破疤的鲜参可用于加工全须生晒参。

2．刷洗

用洗参机刷洗参根，使其达到洁净为止，去掉污物、病疤，但不要损伤表皮。

3．下须(指加工普通生晒参)

将拟加工成普通生晒参的鲜参，经清洗后下须，除留下主根上较大的侧支外，其余全部下掉。

4．晒参

将刷洗干净的鲜参，按大、中、小分别摆放于晒参帘上，置于阳光下晾晒1～2天，使参根大量失水。

5．烘干

将参根，放于温度为30～40℃的烘干室内进行烘干，每隔15～20min排一次潮气。烘干温度过高，会影响成品参的色泽。在烘干过程中，可向参根适量喷洒45℃左右的温水，以保证主根内外一齐干，避免抽沟。烘至参根含水量为13％以下时，便可达到成品参含水量要求。

正常加工的白生晒参，不采用真空包装的话，很难长期保存！

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