炒油菜是一道美味的菜肴。
本页面主要目录有关于炒油菜的：食谱介绍、做法、注意事项等介绍
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炒油菜
美味的菜肴
口味
鲜香
营养价值
营养丰富
外文名
无
分类
炒菜
主料
500g油菜
配料
适量油、适量盐、50g虾米皮、40g葱花
菜品特色
烹饪简单
材料
油菜、大蒜、鸡精
工艺
炒
食谱介绍
清炒油菜清脆爽口，非常好吃，清炒油菜的做法很简单，适当配一些作料味道更加，我们就放了一些虾米皮，有海米的可以放些海米，各位朋友根据自己的口味添加不同的配料就行。希望大家都能做出最适合自己的清炒油菜
用餐人数：1-2人
做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
干香菇 | 十几朵 |
蒜子 | 3瓣 |
小油菜 | 一把 |
生抽 | 10g |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 先把小油菜洗净，沥干水分，这一步不能省哦，一定要提前把水份沥干，要不后面爆炒的时候会出很多汁水 |
步骤二 |
| 蒜子切末，干香菇泡开切成片，不要切的太薄，厚一点口感更好 |
步骤三 |
| 热锅凉油，下蒜末小火煸香 |
步骤四 |
| 下香菇片炒匀 |
步骤五 |
| 加入小油菜大火翻炒 |
步骤六 |
| 加盐，生抽调味，翻炒均匀即可，注意的是，一定要大火急炒，时间不宜过长 |
步骤七 |
| 来尝尝吧！ |
做法二
用料
食材 | 用量 |
小油菜 | 4棵 |
蟹味菇 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 2ge |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1小块 |
蒸鱼豉油 | 5ml |
盐 | 2克 |
山茶油 | 1茶匙 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 备食材 |
步骤二 |
| 用手掰下小油菜外侧的叶片，留剩下2-3片的菜芯，两样都清洗干净，将菜芯底部划十字，胡萝卜清洗去皮切丝，蟹味菇一根根分开洗净，蒜姜切片，青椒切圈 |
步骤三 |
| 热锅注油，油温热后加入蒜、姜、青椒煸出香味 |
步骤四 |
| 放入蟹味菇、胡萝卜丝翻炒至每根菇上都沾到油 |
步骤五 |
| 先放入菜芯翻炒几下，再放入叶片翻炒至菜叶变软 |
步骤六 |
| 撒盐，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀即好 |
步骤七 |
| 出锅 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
油菜 | 1斤 |
葱末 | 适量 |
干辣椒段 | 适量 |
蚝油 | 1匙 |
盐 | 1匙 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 所有食材都准备好，买回来的油菜掰成一朵朵放在盆中倒入适量水和食用盐浸泡15～20分钟后清洗干净把叶子个油菜茎分离控干表面水分备用。 |
步骤二 |
| 把控干水的油菜的茎用刀切成细丝，叶子切段备用。 |
步骤三 |
| 葱和干辣椒洗净分别切成葱末和干辣椒段备用。 |
步骤四 |
| 锅内倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味后倒入切好的干辣椒段爆出香味 |
步骤五 |
| 倒入切好的的油菜丝翻炒均匀。 |
步骤六 |
| 倒入1匙蚝油翻炒均匀后倒入1匙食用盐翻炒至油菜丝断生。 |
步骤七 |
| 倒入切好的油菜叶子，大火炒至油菜叶子体积变小断生关火盛出即可。 |
做法四
用料
食材 | 用量 |
油菜 | 2把 |
香菇 | 37朵 |
虾皮 | 1小把 |
海鲜酱油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
葱蒜 | 适量 |
香菇水 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |
| 虾皮炝锅出香味，葱蒜煸炒 |
步骤二 |
| 倒入泡发切片的香菇，一起煸炒 |
步骤三 |
| 油菜倒入一起翻炒，加点海鲜酱油 |
步骤四 |
| 泡香菇的水，倒入少许以免锅干，这样菜还可以留一些汤汁 |
步骤五 |
| 火大收点汁，加少许盐出锅 |
步骤六 |
| 倒入香菇水炒味道更鲜美 |
做法五
用料
食材 | 用量 |
小油菜 | 400克 |
鸡蛋 | 3个 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
葱花 | 适量 |
详细步骤
说明 |
1.油菜洗净切成段焯水。鸡蛋打散放入热油中炒成块备用。 |
2.锅中放油，加葱花爆香，加入油菜炒一下放盐，加入炒好的鸡蛋炒匀即可。 |
注意事项
油菜是一种很普遍的青菜可以炒吃也可以放到米线或面条里面清洗油菜一定要干净避免药物或虫子等残留
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