食品营养与健康 （普通高等学校本科专业）

简介

食品营养与健康专业旨在培养掌握化学、生物学、食品科学、食品检测学等方面的基本理论、基本知识和技能，具备较强的创新精神和实践能力，知识面宽，综合素质高，能在相关企事业单位从事食品的分析检测、质量安全控制、企业管理、安全评价、生产和经营及科学研究等方面工作的专业人才。

专业发展

2023年，教育部发布最新《普通高等学校本科专业目录》，食品营养与健康专业于2019年增设，为工学门类专业，专业代码为082710T，属食品科学与工程类专业，授予工学学士学位。

培养标准

培养目标

本专业培养具备食品营养与健康领域的基本知识和基本技能，掌握化学、工程学和营养健康科学的基础知识和技能，具有食品营养科学研究、健康管理和功能食品生产与开发的技术能力，能在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作的应用型高级专业人才。

知识要求

该专业学生需具备专业必须的数学基础知识、计算机常用软件基础知识；熟悉国内外食品工业和健康产业发展的方针、政策、法规和动向；了解食品与人类营养科学的最新研究进展，健康管理、营养功能性食品设计与效能评价；掌握生物化学与分子生物学、基础与分子营养学、食品化学、食品微生物学和食品工程学的基本知识与实验技术；掌握营养功能性食品设计、加工、检验与质量安全控制，掌握功能性食品食用后的人体健康效应评价与饮食健康管理的基本方法；熟悉营养功能性食品生产的工艺工程设计、设备选用、企业管理的方法。

课程体系

食品营养与健康专业课程体系由公共必修课程、通识教育课程、学科基础教育课程、专业教育课程和实践教学课程五部分构成。

课程设置

参考资料

实践教学环节

根据《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》的要求，食品营养与健康专业根据需要设置金工实习、食品工程原理课程设计、专业创新综合实验、个性化精准营养健康综合实验、食品营养综合实习、食品营养与健康科学研究方法综合实习、营养健康管理综合实习、毕业实习、毕业论文（设计）等主要实践性教学环节。

就业方向

食品营养与健康专业毕业生可在食品加工与流通领域，从事与营养健康相关的科学研究、教育教学、功能食品开发、政策咨询、食品生产及技术管理等方面工作。

师资队伍

食品营养与健康专业专业现有教师16人，其中教授2人、副教授5人、讲师7人，并且教师中具有博士学位9人，2名教师具有国外境外留学或研修经历。本专业教师中青年教师占主体，发展后劲足、潜力大。教师分别毕业于华南理工大学、哈尔滨工业大学、西北工业大学、华南农业大学、华中农业大学、北京师范大学、华南师范大学、日本秋田县立大学等国内外知名大学，具备了工程技术、化学、生物、食品科学、营养科学多个方向专业人才，使理论教学和实践教学环节的融合更好推动专业建设和人才的培养。

开设院校

参考资料

注释

以上信息来自中国教育在线，数据截至时间为2023年7月30日。