南山村 （浙江省瑞安市高楼镇下辖村）

索面村闻名

索面，也叫“长寿面”，是我市的传统特色美食。老人祝寿、生日喜宴、妇女生产坐月子都少不了这道主食。南山村手工制作索面历史悠久，只要天气晴朗，几乎家家户户都制作索面，晒索面的场面壮观。

该村的索面供不应求，然而传统手工制作索面靠天吃饭，一定要有连续多日的太阳晾晒才行。所以索面专业户说，他们不愁销路，就愁缺少好太阳。

高楼南山村因制作生产索面而出名，已经成为吸引外地摄影人的一张金名片。加上南山村有多座古民居，后山竹林茂盛，生态资源好，希望与东源木活字印刷村、九珠潭景区、高楼绿道等周围旅游环境相结合，为加快建设美丽乡村打下扎实的基础。

民俗文化

村中制作索面的手艺传承了300余年。如今全村300多户人家，仍有200多户秉承这道手艺，年产索面约500吨。索面营养好、易消化，是大家非常喜爱的食品。特别是老人祝寿、生日及妇女生小孩时都少不了它。南山索面制作方法复杂，有自己的特色。

索面的制作程序，先将适量的食盐在水中溶化制成含盐的水，再加面粉揉透做成坯。做好面坯需置面柜中“走透”，接着是“开条”、摔拉成线，最后在太阳下晒燥，理成线绞状，装进竹制箩筐便可销售。其中每一道工序都很有讲究，比如面粉不能揉得太湿或太干，晒太阳也要注意及时收好。因为过了15时，阳光不强了，地表的湿气却渐渐升起，含有盐分的索面就会返潮，而一旦返潮，面就会粘成块。

南山村的索面有自己的民俗特色文化。索面是订婚、走亲戚时不可或缺的礼品，在早年，村民们挑着担子走村串户卖，现在大多集中在市场了，但其制作过程又成了一种民俗文化。

毛竹种植基地

南山村的后山约有1000亩毛竹种植基地。已有4条上山的道路，今年还准备再修筑4条山道，供村民上山及游人观光。

春雨过后，空气清新，竹绿笋尖。到南山村搞摄影之余，还可以逛一下山林，也不失一种特色。